Palestinian Lentil and Squash Soup(Filistin Mercimek ve Bal Kabağı Çorbası)
Kırmızı mercimeklerin topraksı lezzetleri ve fırında kavrulmuş bal kabağının doğal tatlılığı ile zenginleşen, aromatik baharatlarla güçlendirilmiş doyurucu ve rahatlatıcı bir çorba. Bu çorba, Filistin ev yemeklerine besleyici ve lezzetli bir giriş niteliğindedir.
🧂 Malzemeler
- 2 pounds Bal kabağı(soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı(ayrı ayrı kullanılacak)
- 1 large Sarı soğan(ince doğranmış)
- 4 minced Sarımsak(diş)
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1/2 tsp Toz tarçın
- 1.5 cups Kuru kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 6 cups Sebze veya tavuk suyu
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Kıtır ekmek
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Bal kabağı parçalarını bir fırın tepsisine alın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayıp 20-30 dakika veya yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar fırında pişirin.
- 2
Balkabakları fırında pişerken, büyük bir tencerede veya döküm tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip 8-10 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kimyon ve kişniş tohumlarını kuru bir tavada kısık ateşte yaklaşık 1 dakika kadar kokuları çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş tohumları, toz tarçınla birlikte soğan ve sarımsakların olduğu tencereye ekleyin.
- 4
Yıkanmış kırmızı mercimekleri ve 4 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 10 dakika kadar pişirin.
- 5
Fırında kavrulmuş bal kabağını, kalan 2 su bardağı suyu, limon suyunu, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. İyice karıştırıp mercimekler tamamen pişip yumuşayana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Daha pürüzsüz bir çorba için, el blenderı kullanarak çorbayı istediğiniz kıvama gelene kadar çekin. Alternatif olarak, dikkatlice partiler halinde normal bir blender'a aktarabilirsiniz.
- 7
Eğer za'atar krutonları yapıyorsanız, ekmek küplerini biraz zeytinyağı ve za'atar ile karıştırıp fırında veya tavada altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Çorbayı sıcak olarak, arzu ederseniz krutonlarla süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balkabağını önceden fırında kavurmak, tatlılığını ve lezzetini artırır.
- ✓Çorba çok koyuysa, daha fazla su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- ✓Bu çorba iyi dondurulur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balkabağının yanına havuç veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, sebze suyu yerine tavuk veya kuzu suyu kullanın.