Stuffed Eggplant with Pomegranate Molasses(Nar Ekşili Dolma Patlıcan)
Sheikh el Mahshi Style
Nazik bebek patlıcanlar oyulup, baharatlı kıyma ve pirinçten oluşan lezzetli bir harçla doldurulur, ardından nar ekşisiyle zenginleştirilmiş, yoğun ve ekşi domates sosunda pişirilir. Bu yemek, doku ve lezzetlerin keyifli bir kontrastını sunar.
🧂 Malzemeler
- 12 medium Bebek patlıcan
- 0.75 lb Kuzu veya dana kıyma
- 1 cup Kısa taneli pirinç(yıkanmış ve 10 dakika bekletilmiş)
- 1.5 tsp Yenibahar(ayrılmış)
- 0.5 tsp Kakule tozu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı(ayrılmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Nar ekşisi
- 4 cups Su veya sebze suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patlıcanları yıkayın. Sap kısımlarını kesin. Her bir patlıcanı oyacak veya küçük bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyarak içinin etli kısmını çıkarın, kenarlarda yaklaşık 0.5 cm bırakın. Altını delmemeye özen gösterin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Oyulmuş patlıcanları 30 dakika tuzlu suda bekletmek, acılığını azaltmaya ve kararmasını önlemeye yardımcı olabilir. - 2
Bir kapta kıymayı, yıkanmış ve süzülmüş pirinci, 1 çay kaşığı yenibaharı, kakule tozunu, tuzu, karabiberi ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Her bir patlıcanı kıyma ve pirinç karışımıyla, yaklaşık dörtte üçünü dolduracak şekilde doldurun. Pirincin şişeceği için çok sıkı doldurmayın.
- 4
Geniş bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika pişirin. Domates salçasını, nar ekşisini, kalan 0.5 çay kaşığı yenibaharı ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 5
Suyu veya et suyunu dökün. Sosu kaynamaya bırakın. Doldurulmuş patlıcanları tencereye dikkatlice, dik bir şekilde yerleştirin. Eğer köfte yaptıysanız, onları patlıcanların etrafına ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının patlıcanların yaklaşık üçte ikisine kadar geldiğinden emin olun. - 6
Tencerenin kapağını kapatın ve patlıcanlar yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 1 ila 1.5 saat kısık ateşte pişirin. Arada kontrol edin ve sos çok koyulaşırsa biraz daha su ekleyin.
- 7
Dolma patlıcanları sıcak olarak servis yapın, üzerine biraz sos gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek oda sıcaklığında da çok lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bebek patlıcan kullanmak, daha kolay işlemeyi ve daha zarif bir sunumu sağlar.
- ✓Nar ekşisi sosa önemli bir ekşi derinlik katar.
- ✓Pirinç, düzgün pişmesi için patlıcanların içine çok sıkı doldurulmadığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve pirinç, otlar ve kabak ve havuç gibi ince doğranmış sebzelerden oluşan bir dolgu kullanın.
- Daha sıcak bir lezzet için kıyma harcına bir tutam tarçın ekleyin.