Sumac Chicken with Freekeh(Sumaklı Tavuk ve Freekeh)
Sumak, limon ve baharatlarla marine edilmiş, fırında pişirilmiş ve isli freekeh (yeşil buğday) yatağında servis edilen lokum gibi tavuk. Bu yemek, Filistin mutfağının canlı lezzetlerini ön plana çıkarıyor.
🧂 Malzemeler
- 4 large Tavuk parçaları(but veya göğüs, kemikli, derili)
- 3 tbsp Sumak
- 1/4 cup Limon suyu
- 1/4 cup Zeytinyağı
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Su veya tavuk suyu
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/4 cup Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Nar taneleri(garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta sumak, limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafını eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın. En az 30 dakika veya tercihen buzdolabında 1-2 saat marine edin.
- 2
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- 3
Marine edilmiş tavuk parçalarını fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. 40-50 dakika veya tavuklar pişene ve derisi çıtır çıtır altın kahverengi olana kadar pişirin. Pişirmenin yarısında tepsi suyunu tavukların üzerine gezdirin.
- 4
Tavuk pişerken freekehi iyice durulayın. Bir sos tenceresinde orta ateşte bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Durulanmış freekehi tencereye ekleyin ve hafifçe kavrulana kadar 1-2 dakika karıştırın.
- 6
Suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynatın, ardından ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve freekeh yumuşayana ve sıvı çekilene kadar 20-25 dakika pişirin. Kapatılmış şekilde 5 dakika dinlendirin.
- 7
Servis etmek için pişmiş freekehi bir servis tabağına veya kişisel tabaklara koyun. Üzerine fırında pişmiş sumaklı tavuk parçalarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve nar taneleri ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için tavuğu bir gece önceden marine edin.
- ✓Freekeh bulamazsanız, yerine bulgur veya kuskus kullanabilirsiniz, pişirme sürelerini ayarlamayı unutmayın.
- ✓Freekehin üzerindeki tozu veya kalıntıları gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Freekehe kavrulmuş badem veya ceviz ekleyerek çıtırlık katın.
- Yanında sade yoğurt veya basit bir tahin sosu ile servis edin.
- Freekehin içine kuru yaban mersini veya kuru kayısı ekleyerek tatlı bir dokunuş yapın.