Yekhen Batata bil Kuzbara
Potato and Cilantro Stew
Patateslerin sarımsak ve taze kişnişle dolu, hoş kokulu bir suyla pişirildiği, doyurucu ve lezzetli bir Filistin güveci. Bu yemek, Filistin evlerinde pirinç veya ekmekle birlikte sıkça servis edilen temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve 4 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 0.5 cup Taze kişniş(ince kıyılmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 2.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 5 cups Su veya Sebze Suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika şeffaflaşana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencere kurursa bir yemek kaşığı su ekleyin. - 2
Ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış kişnişin yarısını tencereye ekleyin. 1-2 dakika daha hoş kokulu olana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış patatesleri, kişniş tohumunu, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. Patatesleri soğan, sarımsak ve kişniş karışımıyla eşit şekilde kaplamak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm patates parçalarının iyice kaplandığından emin olun. - 4
Suyu veya sebze suyunu dökün. Her şeyi eşit bir şekilde karıştırmak için karıştırın. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebze suyu kullanmak daha derin bir lezzet katacaktır. - 5
Ateşi orta-kısığa getirin, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Yüzeye çıkan köpükleri alın. - 6
Kalan taze kişnişi ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sonunda eklenen taze kişniş parlak, taze bir lezzet verir. - 7
Sıcak olarak, üzerine biraz daha kıyılmış kişniş serpilerek servis yapın. Bu güveç geleneksel olarak bulgur ve tel şehriye pilavı üzerinde veya taze ekmekle birlikte yenir.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce daha parlak bir lezzet için biraz limon suyu sıkılabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Patateslerin şekillerini korumalarına yardımcı olmak için aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtılabilir; lezzetler genellikle bir gece sonra daha yoğunlaşır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir baharat profili için bir tutam yenibahar veya bir çay kaşığı tarçın ekleyin.
- Patateslerle birlikte havuç veya tatlı patates gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için, pişirmenin son 15 dakikasında pişmiş nohut veya beyaz fasulye ekleyin.