Milanesa de Pescado Paraguaya(Paraguay Usulü Balık Milanezi)
Klasik milanezanın popüler Paraguay yorumu, balık filetolardan oluşur, galeta ununa bulanıp altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartılır. Genellikle yanında limon ve salata ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Beyaz Balık Filetoları(surubí, dorado veya tilapya gibi, her biri yaklaşık 150g)
- 2 large Yumurta
- 1.5 cups Galeta Unu
- 1/2 cup Çok Amaçlı Un
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for frying Sıvı Yağ veya Domuz Yağı
- for serving Limon Dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kağıt havlu ile kurulayın. Her iki tarafını da tuz ve karabiber ile baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kurutmak, kaplamanın daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 2
Üç adet sığ tabak hazırlayın. Birinciye un, ikinciye çırpılmış yumurta ve üçüncüye galeta unu koyun.
- 3
Her bir balık filetosunu önce una bulayın, fazlasını silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurtaya daldırın, iyice kaplandığından emin olun. Son olarak, filetoyu galeta ununa bastırarak her iki tarafını da eşit şekilde kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kabuk oluşması için galeta ununu balığa sıkıca bastırın. - 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 1-2 cm sıvı yağ veya domuz yağı ısıtın. Yağ sıcak olmalı ama duman çıkarmamalı.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını test etmek için bir galeta unu damlatın; hemen cızırdamalıdır. - 5
Kaplanmış balık filetolarını dikkatlice sıcak yağa koyun, tavayı fazla doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika boyunca, altın sarısı kahverengi olana ve içi pişene kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmayı önlemek için gerektiğinde ateşi ayarlayın. - 6
Kızarmış milanezaları tavadan alın ve fazla yağı süzmek için tel ızgara üzerine veya kağıt havlu serili tabağa koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tel ızgarada süzdürmek, altının çıtır kalmasına yardımcı olur. - 7
Sıcak olarak yanında limon dilimleri ile servis yapın. Bu yemeğe genellikle sade bir salata veya patates kızartması eşlik eder.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balığın taze olduğundan emin olun.
- ✓Daha çıtır bir kaplama için balığı yumurtaya ve galeta ununa iki kez bulayabilirsiniz.
- ✓Daha az yağlı bir balık kullanıyorsanız, kurumasını önlemek için fazla pişirmemeye dikkat edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli bir lezzet için galeta ununa rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.
- Ekstra tat için galeta ununu tatlı toz biber veya sarımsak tozu ile baharatlayın.