Chupín de Pescado
Chupín de Pescado, geleneksel bir Paraguay balık güveç yemeğidir. Hassas balık filetolardan, önceden pişirilmiş patateslerden, sotelenmiş sebzelerden ve domateslerden katmanlar halinde yapılan, ardından Paraguay peyniri ve isteğe bağlı olarak krema ile fırında pişirilir. Ülkenin nehirleriyle olan bağını vurgulayan doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tilapia fileto(veya başka sert beyaz balık)
- 200 g Patates(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 200 g Soğan(jülyen doğranmış)
- 200 g Yeşil dolmalık biber(jülyen doğranmış)
- 200 g Kırmızı dolmalık biber(jülyen doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(dilimlenmiş)
- 400 g Domates(ince dilimlenmiş)
- 200 g Paraguay peyniri(ufalanmış (veya queso fresco/mozzarella))
- 150 ml Beyaz şarap
- 200 ml Krema(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 to taste Tuz
- 1 to taste Karabiber
- 1 tsp Kekik
- 1 pinch Pul biber(damak zevkine göre)
- 2 tbsp Doğranmış maydanoz(garnitür için)
- 1 tsp Balık baharatı(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Patatesleri soyup ince dilimleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar kaynar suda ön pişirin, ardından süzüp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri önceden pişirmek, güveçte iyice pişmelerini sağlar. - 2
Soğanları ve dolmalık biberleri jülyen doğrayın. Sarımsak dişlerini dilimleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsakları yumuşayana kadar kısaca soteleyin, ardından jülyen doğranmış biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kenara alın.
⏱️ 12 minutes - 4
Balık filetolarını balık baharatı (kullanıyorsanız) ve beyaz şarap ile tatlandırın. Yaklaşık 10 dakika kadar marine edin.
⏱️ 10 minutes - 5
Tek kişilik fırına dayanıklı kaselerde veya büyük bir güveç kabında, önceden pişirilmiş patates dilimlerini, sotelenmiş sebze karışımını, tatlandırılmış balık filetolarını ve domates dilimlerini katmanlar halinde dizin. Gerekirse katmanları tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dengeli bir pişirme için malzemelerin eşit dağılımını sağlayın. - 6
Her katmanı tuz, karabiber, kekik ve pul biber ile tatlandırın. Krema kullanıyorsanız, üst katmanın üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Damak zevkinize göre baharatları ayarlayın. - 7
Üzerine ufalanmış Paraguay peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika veya peynir eriyip köpürene ve balık iyice pişene kadar pişirin.
⏱️ 15 minutes - 8
Sıcak servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Paraguay peyniri bulunamazsa, ikame olarak queso fresco veya hafif bir mozzarella kullanılabilir.
- ✓Patateslerin ilk kaynatma aşamasında aşırı pişmediğinden emin olun, çünkü fırında pişmeye devam edeceklerdir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için balığı daha uzun süre marine etmeyi düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sotelenmiş sebze karışımına kabak veya mısır taneleri gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir yemek için pul biber miktarını artırın.
- Yanında beyaz pirinç veya çıtır ekmek ile servis yapın.