Vori Vori
Bu doyurucu ve içinizi ısıtan Paraguay çorbası, tavuk veya dana etli lezzetli bir et suyunda pişirilen küçük mısır unu mantılarından (vori) oluşur, genellikle sebze ve didiklenmiş et ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 liters Tavuk veya Dana Suyu
- 200 g Didiklenmiş Pişmiş Tavuk veya Dana Eti
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 medium Dolmalık Biber(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 cup Mısır Unu (Harina de Maíz)
- 100 g Peynir(rendelenmiş, tercihen Paraguay sert peyniri veya Parmesan)
- 2 large Yumurta
- 2 tbsp Tereyağı veya Domuz Yağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze Maydanoz veya Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede tereyağını veya domuz yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 2
Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler dağılana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Tavuk veya dana suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Didiklenmiş eti ilave edin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantıları eklemeden önce et suyunun iyice tatlandırıldığından emin olun. - 4
Ayrı bir kapta mısır ununu, rendelenmiş peyniri, yumurtaları ve bir tutam tuzu karıştırın. Kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Çok kuru olursa, bir yemek kaşığı et suyu veya su ekleyin.
- 5
Ellerinizi hafifçe ıslatarak, hamurdan küçük parçalar alıp küçük toplar haline getirin (yaklaşık 1 cm çapında). Bunlar 'vori'dir.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmaması için ellerinizi hafifçe ıslak tutun. - 6
Yapılan 'vori'leri kaynamakta olan et suyuna dikkatlice, tek tek atın. Mantılar yüzeye çıkıp piştiği yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin. - 7
Çorbayı kaselere alın, her servis tabağında bol miktarda et suyu, et ve mantı olduğundan emin olun. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için ev yapımı et suyu kullanın.
- ✓Mantılardaki peynir miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓'Vori'ler küçük ve yumuşak olmalıdır; çok büyük yapmaktan kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et suyuna havuç veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için et suyuna bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı tariflerde, servis yapmadan hemen önce ek zenginlik katmak için çırpılmış bir yumurta et suyuna karıştırılır.