Conchitas a la Parmesana
Peruvian Scallops Parmesan
Conchitas a la Parmesana, sevilen bir Peru mezesidir; zarif sadeliği ve zengin lezzetleriyle kutlanır. Bu yemek, kabuklarında pişirilen ve tam kıvamında pişen taze deniz taraklarını, altın rengi, köpüren bir Parmesan peyniri tabakasıyla sunar. İtalyan mutfağının etkisini Peru'nun bol deniz ürünleri mirasıyla harmanlayarak ülkenin sahil restoranlarında ve cevicheríalar'ında önemli bir yere sahiptir.
🧂 Malzemeler
- 12 Kabuklu deniz tarağı(Taze ve temiz olduğundan emin olun. Kabuklar ayrı ise, her kabuk için 1-3 adet deniz tarağı kullanın.)
- 100 g Tereyağı(Tuzsuz, küçük küpler halinde kesilmiş.)
- 60 g Parmesan peyniri(Erişim ve kızarma için taze rendelenmiş en iyisidir.)
- 2 cloves Limon suyu(Taze sıkılmış.)
- 1 whole Worcestershire sosu(İsteğe bağlıdır, ancak lezzete derinlik katar.)
- 1/4 tsp Tuz(Optional, to taste, as Parmesan is salty.)
- 1/8 tsp Karabiber(Taze çekilmiş tercih edilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırının ızgara ayarını yüksek ısıya getirin. Kolay temizlik için fırın tepsisini pişirme kağıdı veya folyo ile kaplayın.
⏱️ 2 minutes - 2
Deniz tarağı kabuklarını dikkatlice yıkayın ve temizleyin. Kum veya kalıntı kalmadığından emin olun. Kabuksuz deniz tarağı satın aldıysanız, temizlenmiş yarım kabuklara veya kabuk şeklinde fırın kaplarına yerleştirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Deniz tarağı kabuklarını hazırlanan fırın tepsisine dizin. Her deniz tarağını hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Kullanıyorsanız, her deniz tarağının üzerine az miktarda kıyılmış sarımsak ekleyin.
⏱️ 3 minutes - 4
Her deniz tarağının üzerine yaklaşık 1/2 çay kaşığı taze limon suyu gezdirin. Kullanıyorsanız bir iki damla Worcestershire sosu ekleyin. Her deniz tarağının üzerine küçük bir parça tereyağı (yaklaşık 1/2 çay kaşığı) koyun.
⏱️ 2 minutes - 5
Her deniz tarağını bolca taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile kaplayın, güzel bir kabuk oluşturacak eşit bir tabaka olduğundan emin olun. Beyaz şarap kullanıyorsanız, buhar ve nem oluşturmak için tepsiye bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış ızgaranın altına, ısı kaynağından yaklaşık 10-15 cm uzakta yerleştirin. Parmesan peyniri eriyip köpürene ve altın rengi kahverengi olana kadar 5 ila 10 dakika boyunca ızgara yapın. Yanmasını önlemek için dikkatlice izleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mükemmel Conchitas a la Parmesana'nın sırrı, mümkün olan en taze deniz taraklarını kullanmaktır. Fazla pişirme lastiksi bir dokuya neden olur, bu yüzden ızgarada yakından izleyin.
- ✓En iyi erime ve kızarma sonuçları için Parmesan peynirinizi kullanmadan hemen önce rendeleyin. Önceden rendelenmiş peynir bazen acı tadabilir veya pürüzsüz erimeyebilir.
- ✓Kabuklu deniz tarağı bulamazsanız, deniz tarağı etini satın alıp otantik bir sunum için kabuk şeklinde fırın kapları kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için bazı tarifler, peynirle kaplamadan önce her kabuğa bir miktar sek beyaz şarap veya az miktarda pisco eklenmesini önerir.
- Daha kremsi bir doku için Parmesan ve mozzarella karışımı gibi farklı peynirleri deneyin.