Tallarín Saltado
Peruvian Stir-Fried Noodles
Tallarín Saltado, sevilen bir Peru yemeğidir ve Çin ile Peru lezzetlerini harmanlayan Chifa mutfak geleneğinin canlı bir kanıtıdır. Bu sotelenmiş noodle yemeği, lezzetli sosu, yumuşak proteinleri ve çıtır çıtır sebzeleriyle karakterizedir, hepsi de al dente noodle'larla harmanlanır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Spagetti veya Linguine(yaklaşık 400 gr; al dente pişmiş ve soğuk suyla durulanmış)
- 400 g Tavuk Göğsü veya Butu(yaklaşık 500 gr, ince şeritler halinde dilimlenmiş)
- 1 large Sıvı Yağ(bölünmüş kullanım)
- 2 medium Sarımsak(kıyılmış)
- 3 cloves Zencefil(taze rendelenmiş veya kıyılmış)
- 3 tbsp Kırmızı Soğan(kalın dilimler veya küpler halinde kesilmiş)
- 1 tbsp Kırmızı Biber(çekirdekleri çıkarılmış ve kalın şeritler halinde kesilmiş)
- 2-3 tbsp Domates(kalın dilimler halinde kesilmiş)
- 1/4 cup Taze Soğan(beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- to taste Soya Sosu(az tuzlu olanı tercih edilir)
- to taste İstiridye Sosu(Freshly ground.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Noodle'ları Hazırlayın: Seçtiğiniz makarnayı (spagetti veya linguine) paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. Süzün ve pişirme işlemini durdurmak ve yapışmalarını önlemek için soğuk su altında iyice durulayın. Kenara alın.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Proteini Marine Edin: Bir kapta dilimlenmiş tavuğu 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. Diğer malzemeleri hazırlarken en az 15 dakika kadar marine edin.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Proteini Mühürleyin: Büyük bir wok'ta veya kalın tabanlı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı yüksek ateşte dumanlanana kadar ısıtın. Marine edilmiş tavukları, tavanın kalabalıklaşmasını önlemek için gerekirse azar azar, tek kat halinde tavaya ekleyin. Her iki tarafı da 2-3 dakika kadar kahverengileşene ve neredeyse pişene kadar mühürleyin. Tavukları tavadan alın ve kenara ayırın.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Aromatikleri ve Sebzeleri Soteleyin: Sıcak wok'a kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Hemen kırmızı soğan ve kırmızı biberi ekleyin, hafifçe yumuşayana ancak hala biraz diriliklerini koruyana kadar 2-3 dakika soteleyin.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Kalan Sebzeleri Ekleyin: Domates dilimlerini ve taze soğanların beyaz kısımlarını wok'a ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika daha soteleyin. Kullanıyorsanız, aji amarillo ezmesini ekleyip karıştırın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru bir sotelenmiş yemek için malzemeleri eklemeden önce wok'unuzun veya tavada çok sıcak olduğundan emin olun; bu, buğulanmayı önler ve kızarmayı teşvik eder.
- ✓Proteini veya sebzeleri pişirirken tavanın kalabalık olmasını önleyin, çünkü bu sıcaklığı düşürebilir ve istenmeyen bir dokuya neden olabilir.
- ✓Pişmiş noodle'ları soğuk su altında durulamak, lapalaşmalarını ve birbirine yapışmalarını önlemek için çok önemlidir.
- ✓Soya sosu sodyum içeriği değişebileceğinden, soya sosu ve tuz miktarını tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı protein seçenekleri için tavuk yerine ince dilimlenmiş dana antrikot, domuz bonfile veya karides kullanın.
- Ek doku ve lezzet için karaca bezelyesi, brokoli çiçekleri, mantar veya soya filizi gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen veya vegan bir versiyon için eti çıkarın ve sert tofu veya ekstra sebzeler kullanın. Gerekirse istiridye sosunuzun vegan olduğundan emin olun.