Sapin-Sapon
Layered Rice Cake
Sapin-Sapon, 'katmanlar' anlamına gelir ve Filipinlere özgü, rengarenk katmanlarıyla görsel olarak çarpıcı bir tatlıdır. Yapışkan pirinç unu ve hindistancevizi sütünden yapılan bu tatlı, çiğnenebilir kıvamı ve hafif hindistancevizi aromasıyla, genellikle hoş kokulu özlerle zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Yapışkan pirinç unu(Malagkit veya tatlı pirinç unu olarak da bilinir)
- 600 ml Toz beyaz şeker(Full-fat canned coconut milk is recommended for richness.)
- 200 g Hindistancevizi sütü(Adjust to your preferred sweetness.)
- 1 tsp Yoğunlaştırılmış süt(For the purple layer. Use food-grade extract.)
- 1 tsp Ube özü(Mor katman için)
- a few drops Yelken (Langka) özü veya püresi(Sarı katman için)
- for topping Mor gıda boyası(İsteğe bağlı, ube rengini güçlendirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Latik Hazırlama (İsteğe Bağlı Sos): Latik kullanacaksanız, 1 su bardağı hindistancevizi kremasını yapışmaz bir tavada orta ateşte nazikçe kaynatın. Yağ ayrılana ve altın kahverengi kesikler oluşana kadar ara sıra karıştırın. Ateşten alın, süzün ve kenara koyun. Yanmamasına dikkat edin.
⏱️ 15 minutes - 2
Temel Hamuru Oluşturma: Büyük bir karıştırma kabında 2 su bardağı yapışkan pirinç ununu ve 1.5 su bardağı toz şekeri iyice karıştırın. 2 kutu hindistancevizi sütünü ve 1 kutu yoğunlaştırılmış sütü azar azar dökerek pürüzsüz ve topaksız bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Daha pürüzsüz bir kıvam için blender da kullanabilirsiniz.
⏱️ 15 minutes - 3
Hamuru Bölme ve Tatlandırma: Ekstra pürüzsüzlük için isterseniz temel hamuru ince telli bir süzgeçten geçirin. Hamuru eşit şekilde üç ayrı kaseye bölün. İlk kaseye 1 çay kaşığı ube özü ve ¼ çay kaşığı mor gıda boyası (kullanıyorsanız) ekleyin; renk homojen olana kadar karıştırın. İkinci kaseye 1 çay kaşığı yelken özü veya püresi ve ¼ çay kaşığı sarı gıda boyası (kullanıyorsanız) ekleyin; iyice karıştırın. Üçüncü kaseyi sade beyaz bırakın.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
Buharlı Pişirici ve Kalıbı Hazırlama: Buharlı pişiricinizi kaynatmak için yeterli su ile hazırlayın. 8 inçlik yuvarlak veya kare bir fırın kalıbını 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ile iyice yağlayın. Kalıbı muz yaprakları veya pişirme kağıdı ile kaplamak da çıkarmayı kolaylaştırabilir.
⏱️ As needed for cooling
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Belirgin katmanlar elde etmek için, bir önceki katman sertleşmeden ama hala biraz yapışkanken bir sonraki hamur katmanını ekleyin.
- ✓Buharlı pişiricinin kapağını bir bezle örtmek, yoğuşmanın katmanlara damlamasını önler ve katmanların karışmasına neden olabilir.
- ✓Kek dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakmak, temiz ve belirgin katmanlar için çok önemlidir.
- ✓Daha geleneksel bir lezzet için, mor katmana ezilmiş ube ve sarı katmana ince doğranmış yelken ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve lezzet için beyaz katmana macapuno (tatlandırılmış hindistancevizi lifleri) ekleyin.
- Yeşil bir katman için pandan özü veya sarı katmanın bir çeşidi olarak püre haline getirilmiş mango gibi diğer doğal tatlandırıcılar ve renklendiricilerle deneyler yapın.