Pancit Canton
Filipino Stir-Fried Noodles
Pancit Canton, sevilen bir Filipin erişte yemeğidir; kalın yumurtalı eriştenin çeşitli etler, deniz ürünleri ve kıtır kıtır sebzelerle karıştırıldığı canlı bir sotelenmiş yemektir. Çin erişte geleneklerinin yerel malzemeler ve lezzetlerle adapte edilmiş köklerine sahip bir mutfak füzyonunu temsil eder, bu da onu hem günlük öğünler hem de özel kutlamalar için vazgeçilmez kılar.
🧂 Malzemeler
- 400 g Pancit Canton eriştesi(Mümkünse 'Pancit Canton' etiketli kuru Çin yumurtalı eriştesini arayın.)
- 150 g Domuz fileto veya tavuk butları(Tane yönünün tersine ince dilimlenmiş.)
- 150 g Karides(Ayıklanmış ve temizlenmiş.)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış.)
- 1 medium Sarı soğan(İnce dilimlenmiş.)
- 200 g Havuç(Jülyen doğranmış.)
- 2 medium Yeşil fasulye(Uçları alınmış ve çapraz dilimlenmiş.)
- 100 g Lahana(İnce rendelenmiş.)
- 60 ml Tavuk suyu(Az tuzlu tercih edilir.)
- 30 ml Soya sosu(Adds depth and umami to the sauce.)
- 120 ml İstiridye sosu
- 2 tbsp Esmer şeker
- 1/2 tsp Sıvı yağ(Bölünmüş.)
- to taste Tuz(Damak zevkine göre.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sos Tabanını Hazırlayın: Küçük bir kapta tavuk suyu, soya sosu, istiridye sosu ve esmer şekeri çırpın. Kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Aromatikleri ve Etleri Soteleyin: Orta-yüksek ateşte büyük bir wok veya tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş domuz etini veya tavuğu ekleyip hafifçe kızarana kadar pişirin. Bir tutam tuz ve karabiber serpin. Karidesleri ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Pişmiş etleri ve karidesleri wok'tan alın ve kenara koyun, wok'ta kalan yağları bırakın.
⏱️ 3 minutes - 3
Sebzeleri Soteleyin: Gerekirse wok'a kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Dilimlenmiş soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye daha pişirin. Jülyen doğranmış havuçları ve çapraz dilimlenmiş yeşil fasulyeleri ekleyip kıtır kıtır olana kadar 2-3 dakika soteleyin. Ardından rendelenmiş lahanayı ekleyip hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes - 4
Erişteleri ve Sosu Birleştirin: Hazırlanan sos karışımını sebzelerin olduğu wok'a dökün. Kaynamaya bırakın. Kurutulmuş Pancit Canton eriştesini ekleyin, sosun içine batmaları için nazikçe bastırın. Eriştelerin sıvıyı emip yumuşaması için ara sıra karıştırıp çevirin, yaklaşık 5-7 dakika veya al dente olana kadar. Erişteler çok kuru görünüyorsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Etleri Ekleyin ve Pişirmeyi Tamamlayın: Pişmiş domuz etini/tavuğu ve karidesleri wok'a geri ekleyin. Her şeyi karıştırıp yaklaşık 1-2 dakika kadar ısıtın. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
⏱️ 5 minutes - 6
Servis Yapın: Pancit Canton'u hemen servis yapın, isteğe bağlı olarak yanında kalamansi veya limon dilimleri ile süsleyin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kemikleri veya kabukları aromatiklerle kaynatarak kendi tavuk veya karides suyunuzu yapabilirsiniz.
- ✓Erişteleri fazla pişirmeyin; yumuşak ama hala hafifçe dişe gelir (al dente) olmalılar.
- ✓Elinde olan veya tercih ettiğin sebzelere göre damak zevkine göre özelleştirebilirsin. Diğer popüler eklemeler arasında dolmalık biber, bezelye veya mantar bulunur.
- ✓Daha soslu bir Pancit Canton tercih ediyorsanız, tavuk suyu ve soya sosu miktarını biraz artırabilir veya sosu mısır nişastası bulamacıyla (1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış) kıvamlaştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen: Etleri ve karidesleri çıkarın, bunun yerine sert tofu veya brokoli çiçekleri veya bebek mısır gibi ekstra sebzeler ekleyin.
- Deniz Mahsulleri Karışımı: Deniz mahsulleri odaklı bir Pancit Canton için karides, kalamar halkaları ve midye kombinasyonunu kullanın.
- Acı Sos: Daha acı olması için sos karışımına bir tutam kırmızı pul biber veya acı biberli sarımsak sosu gezdirin.