Sinigang na Salmon(Sinigang na Somon)
Filipino Sour Salmon Soup
Sinigang na Somon, lezzetli ve keskin ekşi tadıyla bilinen, içinde yumuşak somon (genellikle somon göbeği) bulunan sevilen bir Filipin çorbasıdır. Bu doyurucu yemek, Filipin mutfağının sıcaklığını ve misafirperverliğini temsil eden, Filipin evlerinde sıklıkla soğuk havalarda veya özel günlerde keyifle tüketilen bir temel yemektir. Benzersiz lezzet profili, balığın zenginliğini demirhindi veya diğer ekşitici maddelerin parlak ekşiliğiyle dengeler ve derinlemesine tatmin edici ve besleyici bir deneyim yaratır.
🧂 Malzemeler
- 800 g Somon göbeği(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 3-4 tbsp Sıvı yağ(Adjust to your preferred level of sourness. Use pure tamarind paste without added sugar for best results.)
- 8 cups Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Zencefil(ezilmiş veya ince dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(dörde bölünmüş veya dilimlenmiş)
- 1 medium Domates(dörde bölünmüş)
- 1 large bunch Daikon turpu (labanos)(soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş)
- 3-4 tbsp Uzun fasulye (sitaw)(temizlenmiş ve 2 inçlik uzunluklarda kesilmiş)
- 2-3 optional Bamya(uçları kesilmiş)
- to taste Patlıcan(küpler halinde kesilmiş)
- to taste Hardal yeşilliği (mustasa) veya Bok Choy(iri doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatik Taban: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve ezilmiş zencefili ekleyip yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Dörde bölünmüş soğanı ve domatesleri ekleyin, soğanlar şeffaflaşana ve domatesler yumuşayıp suyunu salmaya başlayana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 2
Et Suyu Geliştirme: Suyu ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın. Sinigang sa Sampaloc karışımını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Miso ezmesi kullanıyorsanız, topaklanmasını önlemek için tenceredeki ılık et suyundan az bir miktar ile çözdürüp ana tencereye ekleyin. Balık sosunu ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Sebzeleri Pişirme: Daikon turpunu tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar, yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Ardından, uzun fasulye, bamya ve patlıcanı ekleyin. Sebzeler diri kalacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 10 minutes - 4
Somon ve Yeşillikler: Somon göbeği parçalarını nazikçe kaynayan et suyuna ekleyin. Somonun dağılmaması için kuvvetlice karıştırmaktan kaçının. Somon pişene ve opak hale gelene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Hardal yeşilliğini veya bok choy'u ekleyin ve sebzeler solana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Tatlandırma ve Servis: Et suyunu tadın ve gerekirse balık sosu, tuz veya karabiber ile tatlandırın. Daha ekşi bir et suyu isterseniz, biraz daha Sinigang karışımı veya sıkılmış calamansi/limon suyu ekleyin. Genellikle buharda pişirilmiş beyaz pirinç ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
⏱️ 2 minutes - 6
Season and serve: Season the sinigang generously with fish sauce, salt, and freshly ground black pepper to taste. Start with the recommended amount of fish sauce and adjust. Ensure the broth is well-balanced between sour, savory, and slightly salty. Serve hot, with steamed white rice on the side.
⏱️ N/A
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha berrak bir et suyu için, somon parçalarını çorbaya eklemeden önce kısa süre tavada kızartabilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
- ✓Somonun parçalanmasını önlemek için, pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin ve nazikçe işleyin.
- ✓Sebzeler, hepsi tam olarak diri kalacak şekilde pişme sürelerine göre aşamalar halinde eklenebilir.
- ✓Taze demirhindi kullanıyorsanız, yaklaşık 1/4 su bardağı posayı suda kaynatın, süzün ve sıvıyı ekşitici madde olarak kullanın.
- ✓Miso ezmesi bir katman umami ve derinlik katar, ancak daha klasik bir ekşi profil için atlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir doku ve lezzet için göbek yerine somon başı veya somon dilimleri kullanın.
- Taro (gabi), yılan fasulyesi veya kangkong (su ıspanağı) gibi başka sebzeler ekleyin.
- Eşsiz bir ekşilik için kamias (bilimbi meyvesi) veya yeşil mango gibi farklı ekşitici maddelerle deneyler yapın.