👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   İçi hazırlayın: Bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıymayı, ezilmiş sarımsağı, mercanköşk, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıymayı bir kaşıkla ezerek kahverengileşip pişene kadar pişirin. Fazla yağı süzüp soğumaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domuz ve dana kıyması karışımı kullanmak, iç harca daha zengin bir lezzet ve daha iyi bir doku kazandırır.
2. 2

   Hamuru hazırlayın: Rendelenmiş çiğ patatesleri peynir bezi veya ince süzgeçten geçirerek suyunu iyice sıkın (suyu ayırın). Geniş bir kapta, ezilmiş haşlanmış patatesleri, sıkılmış çiğ patates posasını, patates ununu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha patates unu veya ayırdığınız patates suyunu ekleyebilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Çiğ patates, mantılara eşsiz bir doku katar. Fazla suyu sıkmak, yapışkan bir hamur olmasını önlemek için önemlidir.
3. 3

   Mantıları şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve avucunuzda disk şeklinde açın. Ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kıyma iç harcı koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice iç harcın üzerine doğru kapatıp tamamen mühürleyerek yuvarlak bir mantı oluşturun. Pürüzsüz bir şekil vermek için avuçlarınız arasında nazikçe yuvarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yapışkanlaşabileceğinden hızlı çalışın. Gerekirse ellerinizi hafifçe unlayın.
4. 4

   Mantıları pişirin: Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Mantıları nazikçe kaynar suya atın, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin (gerekirse azar azar pişirin).

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantıların düzgün pişmesi ve birbirine yapışmaması için kaynar su esastır.
5. 5

   Mantılar yüzeye çıktığında, yaklaşık 3-5 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmiş olmaları gerekir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yüzeye çıkmaları içlerinin piştiğini gösterir, ancak birkaç dakika daha eklemek hamurun tam olarak pişmesini sağlar.
6. 6

   Mantıları delikli bir kaşıkla alın ve iyice süzün. Mantılar pişerken, bir tavada tereyağını eritip dilimlenmiş soğanı altın rengi olana ve karamelize olana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karamelize soğan, yemeğe tatlı ve lezzetli bir derinlik katar.
7. 7

   Pyzy'leri sıcak olarak, sotelenmiş soğan ve bir kaşık ekşi krema veya bir kaşık hardalla servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pyzy z Mięsem en iyi piştikten hemen sonra servis edildiğinde lezzetlidir.