👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   İç Harcı Hazırlayın: Soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın ve çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Patatesleri iyice süzün ve kalan nemi bir dakika boyunca buharlaştırmak için sıcak, kuru tencereye geri koyun. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin, sonra biraz soğuması için kenara alın.

   ⏱️ 45 min (includes resting time)
2. 2

   Soğanı Soteleyin: Patatesler pişerken, bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 8-10 dakika nazikçe soteleyin. Soğanları fazla kavurmaktan kaçının, çünkü bu harcın tadını değiştirebilir. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

   ⏱️ 30 min
3. 3

   İç Harç Malzemelerini Karıştırın: Büyük bir kapta, püre haline getirilmiş patatesleri, ufalanmış çiftçi peynirini, sotelenmiş soğanları (tavada kalan tereyağı dahil), kalan 0.5 çay kaşığı tuzu ve karabiberi birleştirin. Her şeyi bir kaşık veya elinizle iyice karışana kadar harmanlayın. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Hamuru hazırlarken kaseyi kapatın ve harcı buzdolabına kaldırın.

   ⏱️ 20 min
4. 4

   Hamuru Yapın: Büyük bir kapta unu ve 0.5 çay kaşığı tuzu çırpın. Ayrı bir küçük kapta yumurtaları, ılık suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı çırpın. Yavaşça sıvı malzemeleri kuru malzemelerin içine dökün, tahta kaşık veya spatula ile topaklı bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye dökün ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Hamur biraz yapışkan ama idare edilebilir olmalıdır. Hamuru nemli bir bez veya streç film ile örtün ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   Pierogileri Şekillendirin: Dinlenmiş hamuru 2-3 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir porsiyon hamuru yaklaşık 1/8 inç (2-3 mm) kalınlığında ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3 inç (7.5 cm) çapında yuvarlak bir kalıp kullanarak hamurdan daireler kesin. Artan parçaları toplayın, kısaca tekrar yoğurun ve tüm hamur bitene kadar daha fazla daire kesmek için tekrar açın. Kalan hamur porsiyonlarıyla tekrarlayın.

   ⏱️ 25 min
6. 6

   Pierogileri Doldurun ve Mühürleyin: Soğutulmuş harçtan her bir hamur dairesinin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun. Parmağınızla su kullanarak yarım dairenin kenarını hafifçe nemlendirin. Yarım ay şekli oluşturmak için hamuru harcın üzerine katlayın, kenarları sıkıca bastırarak mühürleyin. Ekstra güvenlik ve dekoratif bir dokunuş için kenarları bir çatalla kıvırabilirsiniz. Oluşturulan pierogileri hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine veya havluya koyun, birbirlerine değmediklerinden emin olun ve kurumamaları için temiz bir bezle üzerlerini örtün.

   ⏱️ 25 min
7. 7

   Pierogileri Pişirin: Büyük bir tencerede bolca tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Tencereyi aşırı doldurmaktan kaçınarak pierogileri dikkatlice kaynar suya atın (bir seferde yaklaşık 8-10 adet). Yapışmalarını önlemek için nazikçe karıştırın. Pierogiler yüzeye çıktığında, piştiğinden emin olmak için ek 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Pişmiş pierogileri delikli bir kaşıkla çıkarın ve iyice süzün.

   ⏱️ 15 min (per batch)
8. 8

   Servis Edin: Haşlandıktan hemen sonra, eritilmiş tereyağı ve belki de kalan sotelenmiş soğanlarla gezdirerek servis edebilirsiniz. Alternatif olarak, daha çıtır bir doku için, bir tavada orta ateşte 1-2 yemek kaşığı tereyağını (veya sıvı yağı) eritin ve haşlanmış pierogileri her iki tarafı da altın rengi ve hafif çıtır olana kadar tavada kızartın. Sıcak servis yapın, genellikle isteğe bağlı garnitürler olarak bir kaşık ekşi krema, çıtır pastırma parçaları veya karamelize soğan ile birlikte.

   ⏱️ 15 min