Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
Doldurucu ve ekşi bir lezzete sahip, dereotu turşusu, patates ve havuçla yapılan, kremsi bir bitiş için genellikle ekşi krema ile zenginleştirilen Polonya çorbası. Bu çorba, özellikle soğuk aylarda popüler olan, rahatlatıcı bir temel gıdadır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(nişastalı patatesler, soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 500 g Dereotu turşusu(yaklaşık 6-8 orta boy, rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 large Havuç(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Tereyağı
- 2 liters Tavuk veya sebze suyu(az tuzlu)
- 1 cup Dereotu turşusu suyu(ayrılarak kullanılacak)
- 2 dried Defne yaprağı
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş veya isteğe bağlı)
- 0.5 cup Taze dereotu(doğranmış, ayrıca üzeri için biraz daha)
- 0.5 cup Ekşi krema(ayrıca servis için biraz daha)
- 2 tsp Beyaz şarap sirkesi
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte büyük bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve dilimlenmiş pırasayı ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş havuçları ve kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 2
Küp küp doğranmış patatesleri, suyu, defne yapraklarını ve karabiberi tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 3
Rendelenmiş dereotu turşusunu ve turşu suyunun yarım bardaklık kısmını karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika daha pişirin.
- 4
Küçük bir kapta ekşi krema, un ve kalan yarım bardak turşu suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışım çorbayı koyulaştıracaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekşi kremayı turşu suyu ve un ile karıştırıp çorbaya eklemek, kesilmesini önler. - 5
Ekşi kremalı karışımı azar azar çorbaya ekleyin. Sürekli karıştırarak, çorba hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ekşi kremalı karışımı ekledikten sonra kaynatmayın.
- 6
Defne yapraklarını çıkarın. Doğranmış taze dereotunu ve beyaz şarap sirkesini karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve ek karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sirke, zenginliği dengelemek için bir miktar parlaklık katar. - 7
Üzerini ekstra taze dereotu ve bir kaşık ekşi krema ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çavdar ekmeği geleneksel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En otantik lezzet için salamura ve suda fermente edilmiş, sirke ile fermente edilmemiş dereotu turşusu kullanın.
- ✓İstediğiniz ekşilik seviyesine göre turşu suyu miktarını ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba isterseniz, ekşi kremalı karışımı eklemeden önce bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir çorba için pişmiş kielbasa veya füme sosis ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu kullanın ve turşularınızın vegan olduğundan emin olun.
- Bazı tariflerde, ekstra tatlılık için az miktarda rendelenmiş yaban havucu bulunur.