Alcapurrias de Yautía y Carne(Yautía ve Kıymalı Alcapurrias)
Rendelenmiş yautía (tarot kökü) ve lezzetli kıyma dolgusuyla yapılan, çıtır çıtır, tuzlu kızartmalar. Porto Riko'nun sevilen sokak lezzetlerinden ve başlangıçlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Yautía (tarot kökü)(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1/2 cup Su(yautía suyunu süzmek için)
- 1 lb Kıyma
- 2 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Domates sosu
- 1 tsp Adobo baharatı
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1/4 cup Yeşil zeytin(doğranmış)
- 4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş yautía'yı rendeleyin. Rendelenmiş yautía'yı bir tülbente veya temiz bir mutfak bezine koyun ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı bir kaseye sıkıp çıkarın. Suyu kenara ayırın.
- 2
Ayrı bir kapta, sıkılmış yautía'yı birleştirmek için kenara ayırdığınız yautía suyundan birkaç yemek kaşığı ile karıştırın. Kenara alın.
- 3
Bir tavada kıymayı orta ateşte kavurun. Fazla yağı süzün.
- 4
Kavrulmuş kıymaya sofrito, domates sosu, adobo, sazón ve zeytinleri ekleyin. Sos kıvam alana kadar 5-7 dakika pişirin. İç harcın soğumasını bekleyin.
- 5
Yautía karışımından bir parça alın ve elinizde düzleştirin. Ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kıyma harcı koyun. Yautía karışımını harcın üzerine katlayın ve dolgunun tamamen kapalı olduğundan emin olarak oval veya futbol topu şeklinde şekillendirin.
- 6
Derin bir fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı 175°C (350°F) dereceye kadar ısıtın.
- 7
Alcapurria'ları partiler halinde, her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika veya altın sarısı kahverengi olana ve içi pişene kadar dikkatlice kızartın. Tencereyi fazla doldurmayın.
- 8
Alcapurria'ları yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Alcapurria'ların kızartma sırasında dağılmaması için yautía'nın iyice süzülmüş olduğundan emin olun.
- ✓Kenara ayırdığınız yautía suyu, yautía hamuru çok kuruysa kıvamını ayarlamak için kullanılabilir.
- ✓Eşit pişirme için yağ sıcaklığını korumak amacıyla partiler halinde kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamur için yautía ve yeşil muz karışımı kullanın.
- Tavuk veya deniz ürünleri gibi farklı iç harçlarla deneyler yapın.