Funche con Bacalao(Bacallaolu Funche)
Funche con Bacalao, kremalı bir mısır unu lapası (funche) üzerine, sofrito ve zeytinle tatlandırılmış lezzetli bir tuzlu morina balığı (bacalao) güveci ile servis edilen doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tuzlu morina balığı (bacalao)(bir gece bekletilip tuzu alınmış, sonra didiklenmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 3 tbsp Sofrito
- 1/2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates
- 1/4 cup Yeşil zeytin(çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 1 cup Su
- 1 tsp Adobo baharatı
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Mısır unu
- 4 cups Su veya süt(funche için)
- 2 tbsp Tereyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Doğranmış taze kişniş veya maydanoz(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bacalao için: Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 2
Tavaya sofritoyu, doğranmış domatesleri (suları ile birlikte), dilimlenmiş zeytinleri, 1 su bardağı suyu, adobo ve sazón'u ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sofritonun iyice karıştığından emin olun. - 3
Didiklenmiş tuzlu morina balığını tavaya ekleyin. Karıştırmak için çalkalayın, ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 4
Bacalao pişerken funche'yi hazırlayın: Ayrı bir tencerede 4 su bardağı suyu veya sütü kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Süt kullanmak funche'yi daha zengin yapar. - 5
Mısır ununu, topak kalmayacak şekilde yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve lapa kıvamına gelene kadar, sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırmak topaklanmayı ve yapışmayı önler. - 6
Tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Funche'yi hafifçe tatlandırın, çünkü bacalao zaten tuzludur. - 7
Servis için, sığ kaselere bol miktarda funche koyun. Üzerine bacalao güvecini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Her porsiyona yeterli miktarda bacalao karışımı olduğundan emin olun. - 8
Taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar parlak bir bitiş sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu morina balığını bir gece bekletmek, fazla tuzunu gidermek için çok önemlidir.
- ✓Pürüzsüz ve kremalı bir doku elde etmek için funche'yi sık sık karıştırın.
- ✓İstenen kıvamı elde etmek için funche için su/süt miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu olması için bacalao güvecine pişmiş nohut ekleyebilirsiniz.
- Acı bir dokunuş için bacalao'ya bir tutam pul biber ekleyin.
- Tostones veya avokado dilimleri ile servis edin.