Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Karidesli Mofongo ve Salsa Criolla Sosu)
Klasik mofongonun hoş bir yorumu olan bu versiyonda, rendelenmiş yeşil muzlardan yapılan mofongonun üzerinde canlı ve hafif mayhoş 'salsa criolla' (kreol sosunda) pişirilmiş yumuşak karidesler yer alıyor.
🧂 Malzemeler
- 3 large Yeşil muz (plantain)(soyulmuş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Domuz derisi çıtırtısı (chicharrones)(ezilmiş)
- 1/4 cup Zeytinyağı(kızartmak için daha fazla miktarda)
- 1 lb Karides(soyulmuş ve temizlenmiş)
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/4 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1/2 cup Domates sosu
- 1/4 cup Beyaz şarap
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Adobo baharatı
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 5 cm kadar zeytinyağını 175°C'ye kadar ısıtın. Muz dilimlerini partiler halinde altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın, her parti için yaklaşık 5-7 dakika. Kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; eşit pişirme sağlamak için partiler halinde kızartın. - 2
Bir havanda (veya büyük bir kapta) kızarmış muzları, kıyılmış sarımsağı ve ezilmiş domuz derisi çıtırtısını karıştırın. Pürüzsüz ve iri taneli bir hamur oluşana kadar ezin ve dövün. Karışımı bir araya getirmeye yardımcı olması için gerekirse birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kap kullanıyorsanız, muzları ezmek için patates ezici veya sağlam bir bardağın tabanı kullanılabilir. - 3
Mofongo karışımını tek tek yığınlar veya toplar halinde şekillendirin. Kenara alın.
- 4
Karides ve salsa criolla için: Ayrı bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve yeşil dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 5
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Domates sosunu, beyaz şarabı, doğranmış kişnişi, kekiği ve adobo baharatını ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynamakta olan sosa soyulmuş ve temizlenmiş karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar 3-5 dakika pişirin. Tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin, sertleşebilirler. - 7
Servis için her tabağa bir yığın mofongo koyun. Mofongonun üzerine bolca karides ve salsa criolla sosundan gezdirin. İsteğe bağlı olarak ek kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı insanlar sosu tutması için mofongonun ortasında bir kuyu yapmayı sever.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi mofongo dokusu için muzların sert ve yeşil olduğundan emin olun.
- ✓Domuz derisi çıtırtısının kalitesi, mofongonun lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- ✓Salsa criolla önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha parlak bir lezzet için salsa criolla'ya bir çimdik limon suyu ekleyin.
- Karides yerine kalamar veya deniz tarağı gibi başka deniz ürünleri kullanın.
- Daha zengin bir mofongo için, ezilmiş muz karışımına bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.