Piononos
Piononos, lezzetli bir Porto Riko mezeleri veya yan yemeğidir. Tatlı, olgun muzlardan oluşan, lezzetli bir picadillo (kıyma karışımı) ile doldurulup yumuşayana kadar pişirilen fincan şeklindedir. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 3 large Olgun muz(ne kadar olgun olursa o kadar iyi; kabuğu çoğunlukla siyah olmalı)
- 1 lb Az yağlı kıyma
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 0.5 cup Doğranmış soğan
- 0.5 cup Doğranmış yeşil dolmalık biber
- 2 tbsp Sofrito
- 3 tbsp Domates sosu
- 1 packet Achiote ile Sazón baharatı
- 1 crumbled Dana bulyon küpü
- 1 tsp Pimientos (doğranmış)(suyuyla birlikte)
- 0.25 tsp Her türlü baharat
- 1 small Defne yaprağı
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Kuru kekik(damak zevkine göre)
- 0.33 cup Rendelenmiş mozzarella peyniri(isteğe bağlı)
- 2 large Yumurta(çırpılmış)
- Pişirme spreyi
👨🍳 Yapılışı
- 1
Picadillo'yu hazırlayın: Bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve biberi ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sofrito'yu ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Kıyma ekleyin, bir kaşıkla ayırarak ve kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi lezzet dağılımı için sebzelerin etten önce yumuşadığından emin olun. - 2
Domates sosunu, Sazón'u, ufalanmış dana bulyonu, pimientos'u (suyuyla birlikte), her türlü baharatı, defne yaprağını, karabiberi ve kekiği tavaya ekleyin. İyice karıştırın. Sos biraz koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın.
⏱️ 15 minutes - 3
Muzları hazırlayın: Picadillo pişerken, olgun muzların kabuğunu soyun. Her muzu boyuna 3-4 şerit halinde, yaklaşık 1/4 inç kalınlığında kesin. Bardakları oluşturmak için uzun şeritler istiyorsunuz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tatlılık ve şekillendirme kolaylığı için çok olgun muz kullanmak anahtardır. - 4
Muzları kızartın: Derin bir tavada yaklaşık 1 inç (2.5 cm) bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Muz şeritlerini parti halinde, her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika altın rengi olana ve hafifçe yumuşayana kadar dikkatlice kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme sağlamak ve yapışmayı önlemek için parti halinde kızartın. - 5
Bardakları şekillendirin: Muzlar hala sıcak ve esnekken, her şeridi hafifçe üst üste getirerek yağlanmış bir muffin kalıbının içine bastırarak bir bardak şekli verin. Kenarları sağlamlaştırmak gerekirse ikinci bir şerit kullanmanız gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzlar sıcak ve esnekken hızlı çalışın. - 6
Piononları monte edin: Her muz bardağının içine picadillo iç harcını kaşıklayın. Kullanıyorsanız, picadillo üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında dökülmeyi önlemek için bardakları aşırı doldurmayın. - 7
Yumurta ile sabitleyin: Çırpılmış yumurtaları her bardaktaki iç harcın üzerine gezdirin. Bu bir bağlayıcı görevi görür.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtanın iç harcın üzerine eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 8
Pişirin: Önceden ısıtılmış 190°C'lik (375°F) fırında 15-20 dakika veya peynir eriyip köpürene ve muzlar yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Fazla kızarmasını önlemek için üzerlerinde gözünüz olsun. - 9
Servis yapın: Piononları muffin kalıbından dikkatlice çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz soğumalarını beklemek, tutmayı kolaylaştırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi tatlılık ve doku için çok olgun muz kullanın.
- ✓Yumurta fırçasını atlamayın; piononları bir arada tutmaya yardımcı olur.
- ✓Picadillo baharatını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Picadillo için dana kıyması yerine hindi veya tavuk kıyması kullanın.
- Bir tutam tarçın veya muskat ekleyerek picadillo'ya hoş bir baharatlılık katın.
- Acı sos gezdirerek veya yanında avokado ile servis yapın.