Guineos en Escabeche(Guineos en Escabeche (Yeşil Muz Turşusu))
Guineos en Escabeche veya salamura yeşil muzlar, canlı ve keskin lezzetli bir Porto Riko yan yemeğidir. Yumuşak yeşil muzlar pişirilir ve ardından zeytinyağı, sirke, soğan ve dolmalık biber ile yapılan lezzetli bir escabeche sosunda marine edilir, bu da eşsiz bir tatlı ve ekşi profil sunar.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Yeşil muz(olgunlaşmamış)
- 0.5 cup Zeytinyağı
- 0.5 cup Beyaz sirke
- 1 medium Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince dilimlenmiş)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Kaparibiberi(isteğe bağlı)
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 2 cups Su(muzları haşlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yeşil muzların kabuğunu soyun. Kabuklarını soymayı kolaylaştırmak için, kabuğun üzerine boylamasına sığ bir kesik atın, meyve etine kesmemeye dikkat edin. Ardından, parmaklarınızı veya küçük bir bıçağı kullanarak kabuğu kaldırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzlar çok sertse, kabuğunu gevşetmek için 1-2 dakika kaynar suda kısa süre haşlayabilirsiniz. - 2
Soyulmuş muzları 2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tencereye 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte koyun. Kaynatın ve yaklaşık 15-20 dakika veya yumuşayana ama hala sertliğini koruyana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla pişirmeyin, aksi takdirde muzlar lapa olur. - 3
Pişmiş muzları iyice süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok ıslak görünüyorlarsa kağıt havlu ile nazikçe kurulayın. - 4
Aynı tencerede (veya ayrı bir tavada) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarı soğanı, yeşil dolmalık biberi ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 5
Dilimlenmiş sarımsağı, kaparibiberini (kullanıyorsanız), defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 6
Beyaz sirkeyi dökün ve karışımı kaynamaya bırakın. Lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Pişmiş yeşil muz dilimlerini escabeche karışımı olan tencereye nazikçe ekleyin. Muzları kaplamak için dikkatlice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzların parçalanmasını önlemek için güçlü karıştırmaktan kaçının. - 8
5 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece muzlar escabeche lezzetlerini içine çeker.
- 9
Defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Servis etmeden önce yemeği oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Guineos en Escabeche ılık, oda sıcaklığında veya soğuk servis edilebilir. Bekledikçe lezzetleri daha da derinleşir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için sert, olgunlaşmamış yeşil muzlar kullanın. Fazla olgun muzlar çok yumuşak ve tatlı olacaktır.
- ✓Escabeche önceden hazırlanıp buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Lezzetler daha da bütünleşecektir.
- ✓Bu yemek, fırında et, balık veya pilav ve fasulye ile yan lezzet olarak harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Escabeche karışımına bir tutam kuru kekik veya az miktarda ince kıyılmış kişniş ekleyin.
- Ekstra tuzlu bir lezzet için dilimlenmiş zeytinleri ekleyin.