Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Porto Rikolu Siyah Fasulye Çorbası)
Puerto Rico mutfağının vazgeçilmez lezzetli ve doyurucu bir siyah fasulye çorbası, genellikle doyurucu bir ana yemek veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis edilir. Bu versiyon sofrito, füme domuz budları ve parlaklık katmak için bir miktar sirke ile zenginleştirilmiştir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kuru siyah fasulye(bir gece önceden ıslatılmış veya hızlı ıslatma yöntemiyle hazırlanmış)
- 1 lb Füme domuz budları
- 8 cups Su veya tavuk suyu
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 leaves Defne yaprağı
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1/2 tsp Kuru kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Beyaz sirke(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Beyaz pirinç
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış siyah fasulyeleri iyice durulayın. Büyük bir tencereye füme domuz budları ve 8 su bardağı su veya tavuk suyu ile birlikte koyun. Kaynamaya bırakın, ardından altını kısın, üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 2
Fasulyeler pişerken, ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 3
Tavaya sofrito, kimyon ve kekiği ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar, kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 3 minutes - 4
Fasulyeler yumuşadığında, domuz budunu tencereden çıkarın. Eti kemiğinden ayırın, fazla yağı veya deriyi atın ve didiklenmiş eti tencereye geri ekleyin. Defne yapraklarını atın.
- 5
Sotelediğiniz sofrito karışımını fasulyelerin olduğu tencereye ekleyin. İyice karıştırın. Çorba çok koyu olursa, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha su veya tavuk suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir çorba için fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilir veya bir el blenderı ile birkaç kez çekebilirsiniz. - 6
Çorbayı damak zevkinize göre bol tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce bir miktar asitlik katmak için beyaz sirkeyi ekleyin.
- 7
Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış kişniş serpin ve beyaz pirinç ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Garnitür olarak bir kaşık ekşi krema veya bir damla acı sos da ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için fasulyeleri bir gece önceden ıslatmanız önerilir, ancak zamanınız kısıtlıysa hızlı ıslatma yöntemi (1 dakika kaynatıp 1 saat bekletme) kullanılabilir.
- ✓Füme domuz budları lezzete derinlik katar. Bulamazsanız, füme domuz pastırması veya hatta pastırma kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Sofrito, Puerto Rico mutfağında temel aromatik bir malzemedir. Latin marketlerinde hazır olarak bulabilir veya kendi ev yapımı sofritonuzu hazırlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir çorba için fasulyelerle birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için domuz budunu çıkarın ve füme lezzet için füme paprika ekleyin.
- Tostones veya çıtır ekmek ile yan lezzet olarak servis yapın.