Bors de Ciuperci(Mantar Borş Çorbası)
Mushroom Borscht
Mantar, sebzeler ve borşun (fermente buğday kepeği sıvısı) kendine özgü ekşiliğiyle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir vejetaryen borş çorbası. Bu çorba, özellikle oruç dönemlerinde Romanya mutfağının vazgeçilmezidir, rahatlatıcı ve besleyici bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g, cleaned and sliced Karışık mantarlar (örneğin, porçini, kültür, istiridye)
- 500 ml Borş (fermente buğday kepeğinden elde edilen ekşi sıvı)
- 3 medium, peeled and cubed Patatesler
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Havuçlar
- 100 g, peeled and finely diced Kereviz kökü
- 80 g, peeled and finely diced Yalancı ıspanak kökü
- 1 medium, finely chopped Soğan
- 3 minced Sarımsak dişleri
- 3 tablespoons Ayçiçek yağı
- 0.25 cup, chopped Taze maydanoz
- 0.25 cup, chopped Taze dereotu
- 1 teaspoon, or to taste Tuz
- 0.5 teaspoon, or to taste Karabiber
- 1.5 liters Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 2
Rendelenmiş havuçları, küp doğranmış kereviz kökünü ve yalancı ıspanak kökünü tencereye ekleyin. Hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin ve suyunu salıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Küp küp doğranmış patatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 5
Borşu karıştırarak ekleyin. Çorbayı tekrar hafifçe kaynamaya bırakın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 5-10 dakika daha pişirin. Borşu ekledikten sonra çorbayı kuvvetlice kaynatmamaya özen gösterin.
- 6
Taze maydanoz ve dereotunun çoğunu karıştırarak ekleyin, birazını servis için ayırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın.
- 7
Kalan taze otlarla süsleyerek sıcak servis yapın. Bu çorba genellikle bir kaşık ekşi krema (isteğe bağlı, oruç olmayan günler için) ve çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer borş bulamazsanız, yerine limon suyu ve lahana turşusu suyu karışımını veya hazır ekşitici bir maddeyi kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sıcak suda bekletilmiş kuru porçini mantarlarını kullanın (bekletme suyunu çorba için saklayın).
- ✓Sebzelerin eşit pişmesi için ince doğranmış veya rendelenmiş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Belirgin bir otsu tat için az miktarda yaban kerevizi ekleyin.
- Bazı tariflerde daha derin bir lezzet katmak için az miktarda domates salçası kullanılır.
- Daha doyurucu bir çorba için bir avuç haşlanmış fasulye veya arpa ekleyin.