Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
Romanya'ya özgü, dumanlı et ve tarhunun kendine özgü aromasıyla zengin ve lezzetli bir sebze çorbası.
🧂 Malzemeler
- 300 g Tütsülenmiş domuz kaburgası veya pastırma(parçalara bölünmüş)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 1 medium Yaban havucu(küp doğranmış)
- 1/2 medium Kereviz kökü(küp doğranmış)
- 2 medium Patates(küp doğranmış)
- 1 medium Pırasa(dilimlenmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(küp doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 2 liters Su veya sebze suyu
- 1/4 cup Taze tarhun(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
- for serving Ekşi krema
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede, tütsülenmiş domuz etini veya pastırmayı üzerini örtecek kadar su ile birleştirin. Kaynatın ve 15-20 dakika kadar pişirin, böylece yağı biraz ayrılır ve fazla tuzu çıkar. Eti süzüp bir kenara alın.
- 2
Aynı tencereye küp küp doğranmış havuçları, yaban havuçlarını, kereviz kökünü ve pırasayı ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Tencereye küp doğranmış patatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
- 4
Tütsülenmiş eti tencereye geri koyun. Suyu veya sebze suyunu dökün. Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 5
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya tüm sebzeler yumuşayıp lezzetler birbirine geçene kadar pişirin. İsterseniz fazla yağı köpüğünü alarak temizleyin.
- 6
Pişirmenin son 5 dakikasında doğranmış taze tarhunu ekleyip karıştırın.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az dumanlı bir lezzet tercih ederseniz, normal pastırma veya tütsülenmemiş domuz göbeği kullanın.
- ✓Tarhun anason benzeri belirgin bir tada sahiptir; miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu çorba, lezzetleri derinleştiği için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 15 dakikasında az miktarda tel şehriye veya harf makarna gibi küçük makarna çeşitleri ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için tütsülenmiş eti çıkarın ve sebze suyu kullanın, dumanlı bir lezzet için füme paprika ekleyin.