Iahnie de Fasole Afumată(Füme Beyaz Fasulye Yahnisi)
Dumanlı ve doyurucu bir Rumen beyaz fasulye yahnisi, füme sosis ile ağır ateşte pişirilmiş, tatlı kırmızı biber ve yaz geveni ile tatlandırılmış. Bu yemek, Rumen köylü mutfağının rahatlatıcı ve lezzetli bir temsilidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye(bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 2 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 200 g Füme sosis(dilimlenmiş veya küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Füme paprika
- 1 tbsp Yaz geveni (cimbru)(kurutulmuş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- enough to cover Su veya sebze suyu
- for garnish Taze dereotu ve maydanoz(ince kıyılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün. Geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar taze su ekleyin. Doğranmış soğanlardan birini, isteğe bağlı olarak bir defne yaprağını ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-60 dakika pişirin. Fasulyeleri süzün, pişirme suyundan yaklaşık 2 su bardağı ayırın.
- 2
Fasulyeler pişerken, geniş bir tavada veya döküm tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Doğranmış kırmızı dolmalık biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 3
Dilimlenmiş füme sosisleri tavaya ekleyin ve hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin. Füme paprikayı ve yaz gevenini ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Pişmiş fasulyeleri tavaya ekleyin. Ayırdığınız fasulye pişirme suyunu (fasulye ve sebzeleri neredeyse örtecek kadar) dökün. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 30 dakika pişirin.
- 5
Yahni çok sıvıysa, son 10-15 dakika kapağı açık şekilde pişirerek koyulaştırabilirsiniz. Gerekirse tuzu ayarlayın. Servis etmeden önce taze dereotu ve maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru fasulye kullanmak ve bir gece önceden ıslatmak en iyi dokuyu ve lezzeti verir.
- ✓Konserve fasulye kullanıyorsanız, süzüp durulayın ve pişirmenin son 30 dakikasında ekleyin, koyulaşması için kapağı açık pişirin.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur, çünkü lezzetlerin birbirine geçmesi için daha fazla zamanı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen/vegan versiyonu için füme sosisi çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- Daha doyurucu bir yahni için küp doğranmış patatesleri fasulyelerle birlikte ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema ile veya yanında mămăligă ile servis yapın.