Pui cu Smântână și Mămăligă(Kremalı Tavuk ve Mămăligă (Mısır Unu Lapası))
Chicken with Sour Cream and Polenta
Lezzetli bir Romanya yemeği olan bu tarifte, lokum gibi yumuşak tavuk, zengin bir ekşi krema sosunda pişirilir ve geleneksel olarak kremamsı mămăligă (polenta) ile servis edilir. Bu tarif, sosun kremsi dokusunu ve polentanın doyurucu eşliğini vurgulayan, basit ama lezzetli bir hazırlığa odaklanmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk budu(kemikli, derili, parçalara ayrılmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 200 ml Tavuk suyu
- 300 g Ekşi krema
- 2 tbsp Un
- 2 tbsp Dereotu(taze, doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 200 g Mısır unu(mămăligă için)
- 800 ml Su(mămăligă için)
- 50 g Tereyağı(mămăligă için)
- to taste Tuz(mămăligă için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosunuza katın. - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Soğan ve sarımsağın üzerine unu serpin, her yerini kaplayacak şekilde karıştırın. Unun kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin, topaklanma olmamasına dikkat edin. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir sos için çırpma teli kullanın. - 6
Kızartılmış tavukları tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve ateşi kısın. Tavuklar pişip yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Tavuk pişerken mămăligă'yı hazırlayın. Orta boy bir tencerede suyu ve tuzu kaynatın. Mısır ununu topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır ununu eklemeden önce suya tuz ekleyin. - 8
Ateşi kısın ve mămăligă koyu ve kremamsı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir doku elde etmek için karıştırmak çok önemlidir. - 9
Mămăligă için tereyağı ve tadına göre tuz ekleyip karıştırın. Sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Mămăligă'yı karıştırmak için tahta kaşık idealdir. - 10
Tavuk piştikten sonra sosuna ekşi kremayı ve doğranmış dereotunu ekleyin. Ekşi kremanın kesilmesini önlemek için sadece birkaç dakika nazikçe ısıtın, ancak kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ani ısı değişimini önlemek için ekşi kremayı eklemeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz. - 11
Gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Kremalı tavuk sosunu bol miktarda mămăligă'nın üzerine servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli, derili tavuk butları kullanmak yemeğe daha fazla lezzet ve nem katar.
- ✓Ekşi kremayı ekledikten sonra sosu kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
- ✓Daha zengin bir mămăligă için biraz peynir veya ekstra tereyağı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Topraksı bir lezzet için soğanlarla birlikte mantar ekleyin.
- Hafif bir renk ve tat için bir tutam kırmızı toz biber ekleyin.
- Ekşili bir kontrast için turşu sebzelerle birlikte servis yapın.