Pui de Război(Savaş Tavuğu)
War Chicken
Pui de Război, yani 'Savaş Tavuğu', Romanya'ya özgü, rustik ve lezzetli bir yemektir. Geleneksel olarak daha sert tavuk parçaları kullanılarak, sebzeler ve baharatlarla yumuşayana kadar pişirilir. Bu, Rumen ev yemeklerinin pratikliğini sergileyen doyurucu ve rahatlatıcı bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk but veya baget(kemikli, derili)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 large Dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (herhangi bir renkte))
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 ml Sebze suyu
- 1 tsp Tütsülenmiş kırmızı biber
- 1 tsp Kuru kekik
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Zeytinyağı
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kuru olmasını sağlamak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Tencereye dilimlenmiş havuçları ve doğranmış dolmalık biberleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Kıyılmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 6
Sebze suyunu dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak temizleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu kızarmış parçalar sosa bolca lezzet katar. - 7
Tütsülenmiş kırmızı biber, kuru kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kırmızı biber miktarını tercihinize göre ayarlayın. - 8
Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun, sebzelerin ve sıvının içine yerleştirin. Tavuğun kısmen suya battığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse, tavuğu kısmen kaplamak için biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 9
Sıvıyı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk çok yumuşak olana kadar yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuk kemiğinden kolayca ayrılabilmelidir. - 10
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. - 11
Taze maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak mămăligă (mısır lapası) veya çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek, lezzetler birbirine karıştığı için ertesi gün daha da lezzetli olur.
- ✓Yaban havucu veya patates gibi diğer kök sebzeleri eklemekten çekinmeyin.
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bütün tavuğu parçalara ayırarak kullanın.
- Daha derin bir lezzet için et suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyin.