Sarmale de Post
Vegan Cabbage Rolls
Sevgilen Romanya lahana sarmasının oruç tutmaya uygun, pirinç, sebze ve otlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulmuş, bol sulu domates sosunda pişirilmiş versiyonu.
🧂 Malzemeler
- 1 head Büyük salamura lahana başları(yaklaşık 1.5-2 kg)
- 200 g Pirinç(uzun taneli, durulanmış)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 1 large Havuçlar(rendelenmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(ince doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 0.5 cup Dereotu(taze, doğranmış)
- 0.5 cup Maydanoz(taze, doğranmış)
- 1 tsp Pul biber(tütsülenmiş)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 500 ml Su veya sebze suyu
- 100 ml Lahana suyu veya domates suyu(isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- 10 leaves Lahana yaprakları(başından alınan, tencerenin tabanını kaplamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Lahana yapraklarını başından nazikçe ayırın. Her yapraktaki kalın orta damarı dikkatlice kesin. Yapraklar çok büyükse, ikiye bölün. Kalan lahana parçalarını ince ince doğrayın.
- 2
Geniş bir tavada, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Rendelenmiş havuçları ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 12 minutes - 3
Domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişirin. Durulanmış pirinci, doğranmış lahana parçalarını, dereotunu, maydanozu, tütsülenmiş kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Pirinç hafifçe kavrulana kadar 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Tavayı ateşten alın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin. Her lahana yaprağının geniş ucuna yaklaşık 2-3 yemek kaşığı harç koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın, ardından tabanından sıkıca sararak düzgün bir paket oluşturun.
- 5
Geniş, kalın tabanlı bir tencerenin veya döküm tavanın dibini ayırdığınız lahana yapraklarıyla kaplayın. Doldurulmuş lahana sarmalarını tencereye, dikiş yeri alta gelecek şekilde sıkıca, katlar halinde dizin.
- 6
Lahana sarmalarının üzerine su veya sebze suyunu dökün. Eğer kullanıyorsanız lahana suyu veya domates suyunu ekleyin. Sıvı, sarmaların üzerini neredeyse örtmelidir. Eğer örtmüyorsa, biraz daha su veya sebze suyu ekleyin.
- 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve en az 2 saat veya lahana çok yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar pişirin. Arada sırada kontrol edin ve çok kuru olursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık vegan ekşi krema veya yanında polenta ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lahana yapraklarının esnek olduğundan emin olun. Eğer çok sertlerse, sıcak suda kısa bir süre haşlayabilirsiniz.
- ✓Lahana yapraklarını aşırı doldurmayın, çünkü pirinç pişirme sırasında genleşecektir.
- ✓Sarmale ne kadar uzun süre kısık ateşte pişerse, o kadar lezzetli olur. Genellikle ertesi gün daha da lezzetlidir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, iç harca birkaç adet tütsülenmiş veya kuru mantar ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha ekşi bir lezzet için salamura lahana yerine lahana turşusu yaprakları kullanın.
- Ekstra doku ve derinlik katmak için iç harca ince doğranmış mantar veya ceviz ekleyin.
- Otantik bir Romen dokunuşu için bir tutam mercanköşk ekleyin.