Tocăniță de Vită cu Legume(Dana Kebabı)
Kök sebzelerle yavaş pişirilmiş, tatlı kırmızı biber ve defne yaprağı ile tatlandırılmış doyurucu ve rahatlatıcı bir Romen dana güveci. Bu yemek, Romen evlerinin temelidir, soğuk bir akşam için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana kuşbaşı(lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Büyük boy soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişi(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Tatlı kırmızı toz biber
- 2 leaves Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 4 cups Dana veya sebze suyu
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etlerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Tencereyi aşırı doldurmamak için bunu partiler halinde yapmanız gerekebilir. Kızardıktan sonra etleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencerede ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf ve kokulu hale gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sarımsakları yakmamaya dikkat ederek ek 1 dakika daha soteleyin.
- 3
Kızarmış etleri tencereye geri koyun ve soğan ve sarımsakla karıştırın. Domates salçasını ve tatlı kırmızı toz biberi ekleyerek etin her tarafının lezzetlerle kaplanmasını sağlayın.
- 4
Dilimlenmiş havuçları, küp küp doğranmış patatesleri, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. Malzemelerin eşit dağılması için her şeyi karıştırın.
- 5
Dana veya sebze suyunu ekleyin, malzemelerin çoğunun su altında kaldığından emin olun. Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana ve patatesler ile havuçlar pişene kadar yaklaşık 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve güveç çok kurursa daha fazla et suyu ekleyin.
- 6
Güveç piştikten ve lezzetler birbirine geçtikten sonra defne yapraklarını çıkarın. Geleneksel Romen dana güvecini sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine dana suyu kullanın.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişirmenin son 15 dakikasında bir yemek kaşığı unu az miktarda soğuk su ile karıştırıp güvece ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve iyi ısıtılır, lezzetleri daha da gelişir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Biraz asidite katmak için, pişirmenin son 30 dakikasında bir çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi ekleyin.
- Otantik bir Romen deneyimi için yanında mămăligă (mısır lapası) ile servis yapın.