Roti
Chapati
Roti, diğer adıyla chapati veya phulka, mayasız, Hint mutfağının temel yassı ekmeğidir ve yarımadanın dört bir yanındaki öğünlerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Geleneksel olarak tam buğday unundan yapılır, köriler, mercimek yemekleri ve sebze yemekleri için sağlıklı ve çok yönlü bir eşlikçidir ve sosları almak için sıklıkla kullanılır.
🧂 Malzemeler
- 300 g tam buğday unu (atta)(serpmek ve açmak için ek olarak)
- 180 ml tuz(isteğe bağlı)
- 1/2 tsp sıvı yağ(hamuru yağlamak ve fırçalamak için ek olarak)
- for brushing ılık su(yaklaşık, gerektiğinde ekleyin)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında tam buğday ununu ve tuzu (kullanıyorsanız) karıştırın. Ortada bir havuz açın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Parmak uçlarınızla veya bir kaşıkla karıştırarak azar azar ılık suyu ekleyin, pütürlü bir hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın. Hamur bir araya gelene kadar azar azar su eklemeye devam edin. Yapışkan olmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır.
⏱️ 10 minutes - 2
Hamuru Yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Avuç içlerinizi ve elinizin üst kısımlarını kullanarak, hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkan geliyorsa, birer çay kaşığı un ekleyin. Çok kuru geliyorsa, birer çay kaşığı su ekleyin. Amaç, bastırıldığında hafifçe geri yayılan yumuşak, esnek bir hamur elde etmektir.
⏱️ 20 minutes - 3
Hamuru Dinlendirin: Hamur topunu biraz yağ ile hafifçe yağlayın. Kaseye geri koyun, nemli bir mutfak havlusu veya streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu, gluteni rahatlatarak rotinin daha kolay açılmasını sağlar.
⏱️ 10 minutes - 4
Bölün ve Şekil Verin: Dinlendirdikten sonra hamuru bir dakika daha kısa süre yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı avuçlarınız arasında pürüzsüz bir top haline getirin.
⏱️ 1 minute - 5
Rotiyi Açın: Temiz bir yüzeyi ve oklavayı hafifçe unlayın. Bir hamur topunu alın ve disk şeklinde bastırın. Her iki tarafını da una batırın, ardından yaklaşık 6-7 inç (15-18 cm) çapında ince, düzgün bir daire şeklinde açın. Bir bozuk para kalınlığına benzer bir kalınlık hedefleyin. Hamur yapışırsa, tekrar una batırın ve açmaya devam edin.
⏱️ 1 minute - 6
Rotiyi Pişirin: Kuru döküm demir bir tavayı veya sacı (tawa) orta-yüksek ateşte ısıtın. Tava sıcak olmalı ancak duman çıkarmamalıdır. Açılmış rotileri dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Yüzeyde küçük baloncuklar oluşmaya başlayana kadar yaklaşık 30-45 saniye pişirin.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurunuzun yumuşak ve esnek olduğundan emin olun; sert bir hamur sert rotilere neden olur.
- ✓Pişirirken tavayı aşırı doldurmayın; en iyi sonuçlar için rotileri tek tek pişirin.
- ✓Eğer doğrudan ateşiniz yoksa, Roti tavada pişerken kenarlarına spatula ile nazikçe bastırarak kabarmasını teşvik edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz daha zengin bir lezzet için, su eklemeden önce un karışımına doğrudan 1-2 yemek kaşığı ghee veya yağ ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde daha fazla yumuşaklık için hamura az miktarda yoğurt eklenir.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Simple, unleavened or lightly leavened breads baked or cooked on griddles.
Naan
India · Leavened oven-baked bread
Pita
Lebanon · Middle Eastern pocket bread
Tortilla
Mexico · Corn or wheat flatbread
Lavash
Armenia · Thin soft flatbread
Injera
Ethiopia · Spongy sourdough flatbread
Focaccia
Italy · Herbed olive oil bread