Kurnik s Yagodami
Berry Stuffed Sweet Bread
Tatlı, zenginleştirilmiş, genellikle kutlamalar için hazırlanan, yumuşak bir hamur ve canlı bir meyve karışımıyla dolu bir ekmektir. Bu 'Kurnik' çeşidi, tuzlu turtalardan farklı, keyifli bir tatlı ekmektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 200 ml Süt(ılık)
- 7 g Aktif kuru maya
- 100 g Şeker
- 100 g Tereyağı(yumuşamış)
- 2 large Yumurta(üzeri için 1 yumurta sarısı dahil)
- 0.5 tsp Tuz
- 400 g Karışık orman meyveleri(taze veya dondurulmuş (örn. ahududu, yaban mersini, çilek))
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 50 g Pudra şekeri(serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta kalan şekeri, yumuşamış tereyağını, yumurtaları, yumurta sarısını ve tuzu çırpın. Aktifleşmiş maya karışımını ekleyip iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- 3
İlk mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, streç film veya nemli bir bezle üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 4
Meyveli iç harcı hazırlayın: Bir sos tenceresinde karışık orman meyvelerini, kalan şekeri, mısır nişastasını ve limon kabuğu rendesini bir araya getirin. Orta ateşte, karıştırarak, meyveler yumuşayıp karışım reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Kurnik'i birleştirin: Mayalanmış hamurun havasını indirin ve iki eşit olmayan parçaya bölün, biri diğerinden biraz daha büyük olsun. Büyük parçayı dikdörtgen şeklinde açın ve yağlanmış 9 inçlik yuvarlak bir kek kalıbına veya benzer büyüklükte bir fırın kabına yerleştirin. Kenarlarda boşluk bırakarak soğumuş meyveli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- 6
Hamurun ikinci parçasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek kapatın. Hamur artıklarını dekoratif unsurlar oluşturmak için kullanabilirsiniz.
- 7
İkinci mayalanma: Birleştirilmiş Kurnik'in üzerini örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- 8
Pişirme: Fırını 180°C (350°F) dereceye önceden ısıtın. Üzerini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. 35-40 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Pudra şekeri ile serpmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için meyveli iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Çeşitli meyveler kullanmak lezzet derinliği katar.
- ✓Daha zengin bir sonuç için hamur daha fazla tereyağı veya krema ile zenginleştirilebilir.
- ✓Bu ekmek taze iken en lezzetlidir, ancak artanlar hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir yemek kaşığı vanilya özütü ekleyin.
- Meyveli iç harca ceviz veya badem gibi doğranmış kuruyemişler ekleyin.
- Daha zengin bir parlaklık için yumurta sarısını bir çay kaşığı süt ile karıştırın.