Bihaza
Bean and Pumpkin Stew
Fasulye ve balkabağı ile yapılan doyurucu ve besleyici bir Ruanda güveci, aromatik baharatlarla tatlandırılmış. Bu yemek, Ruanda mutfağında fasulyenin önemini vurgular ve genellikle kolaylık olması açısından önceden pişirilmiş fasulye kullanılarak hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 1 cup Mor soğan(dörde bölünmüş ve dilimlenmiş)
- 5 cups Pasta bal kabağı(iri doğranmış)
- 3 pounds Pişmiş fasulye(örneğin barbunya veya börülce)
- 2 teaspoons Kişniş
- 2 teaspoons Tarhun
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 3-4 cups Su(gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
1-2 adet küçük pasta bal kabağını yıkayın ve dörde bölün. Tohumlarını ve lifli iç kısmını kazıyıp çıkarın, sert etli kısmını ve kabuğunu bütün bırakın. İri parçalar halinde doğrayın.
- 2
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ve doğranmış balkabağını, soğanlar ve balkabağının kabuğu karamelize olana kadar soteleyin. Kenara alın.
- 3
Başka bir tencerede pişmiş fasulyeyi kişniş ve tarhun ile ısıtın. 3-4 su bardağı su ekleyip 5-10 dakika kadar kaynatın.
- 4
Sotelenmiş soğan ve balkabağı karışımını fasulyeye ekleyin. Balkabağı tamamen pişmiş ancak hala sertliğini koruyana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
- 5
Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Önceden pişirilmiş fasulye kullanmak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
- ✓Balkabağının yumuşayana kadar ancak şeklini koruyacak şekilde piştiğinden emin olun.
- ✓İstenen güveç kıvamını elde etmek için su miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya havuç gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Pişirmenin sonuna doğru ıspanak veya lahana gibi yapraklı yeşillikleri ekleyin.