Isambaza
Fried Lake Kivu Sardines
Isambaza, Kivu Gölü'nde bulunan sardalya benzeri küçük balıklardır ve Ruanda'da popüler bir mezedir. Hafifçe una bulanıp çıtır olana kadar derin yağda kızartılırlar, genellikle bandırmak için pili-pili (biber sosu) veya mayonez ile servis edilirler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Isambaza (küçük sardalyalar)
- 1 cup Çok amaçlı un
- 0.5 cup Mısır nişastası
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 cup Su(veya hamur kıvamı için gerektiği kadar)
- 4 cups Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
- to taste Pili-pili (biber sosu)(servis için)
- to taste Mayonez(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Isambaza balıklarını soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, çıtır bir kaplama için çok önemlidir.
- 2
Orta boy bir kapta unu, mısır nişastasını, tuzu ve karabiberi çırpın.
- 3
Kuru malzemelere azar azar su ekleyerek pürüzsüz, pankek benzeri bir hamur elde edene kadar çırpın. Balığı kaplayacak kadar koyu olmalı ama çok ağır olmamalıdır.
- 4
Derin yağ fritözünü veya kalın tabanlı bir tencereyi orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 5
Kurutulmuş isambazaları hamura batırın, her balığın iyice kaplandığından emin olun. Fazla hamurun akmasına izin verin.
- 6
Kaplanmış balıkları dikkatlice sıcak yağa partiler halinde koyun, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-5 dakika kızartın.
- 7
Kevgir kullanarak kızarmış isambazaları yağdan alın ve fazla yağın akması için kağıt havlu serilmiş tel rafa yerleştirin.
- 8
Hemen pili-pili veya mayonezle birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Maksimum çıtırlık elde etmek için hamura bulamadan önce balığın çok kuru olduğundan emin olun.
- ✓Yağ sıcaklığını düşüreceği ve balığın yumuşak olmasına neden olacağı için kızartma tenceresini aşırı doldurmayın.
- ✓Hamur çok koyuysa daha fazla su, çok inceyse daha fazla un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir tutam acı biber ekleyerek daha baharatlı bir tat katabilirsiniz.
- Üzerine taze limon veya misket limonu suyu sıkarak servis yapın.