Mchuzi wa Nyama na Viazi(Dana Etli ve Patatesli Yahnisi)
Rwandan evlerinde yaygın olan, zengin domates bazlı sosu ve yumuşak et ve patates küpleriyle karakterize edilen doyurucu ve lezzetli bir dana etli ve patatesli yahni.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana eti(kuşbaşı, örneğin antrikot veya göğüs gibi güveçlik etler, 4 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domatesler(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 cups Dana et suyu veya su
- 500 g Patatesler(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 tsp Kekik tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana eti küplerini azar azar, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızarmış etleri kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin, salçanın renginin koyulaşmasına izin verin.
- 5
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu veya suyu ekleyin. Kekik, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya dana eti yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Patates küplerini ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Sıvının içinde tamamen kaplandıklarından emin olun. Gerekirse biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 8
Kapağı kapalı olarak 20-30 dakika daha kısık ateşte, patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- 9
Tuzunu ve baharatını kontrol edip gerekirse ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana etini daha yoğun kızartabilirsiniz.
- ✓Eğer yahni çok koyulaşırsa, daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir yahni için, aromatiklerle birlikte bir tutam pul biber veya doğranmış acı biber ekleyin.