Goat Water(Keçi Suyu (Goat Water))
Yumuşak keçi eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. Genellikle ulusal yemek olarak kabul edilir. Zengin suyu ve doyurucu nitelikleriyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 medium Havuç(dilimlenmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 teaspoon Kekik(kuru)
- 1 teaspoon Yenibahar(öğütülmüş)
- 1 teaspoon Toz biber
- 0.5 teaspoon Acı kırmızı biber tozu(isteğe bağlı, acılık için)
- 4 cups Dana veya sebze suyu
- 1 cup Su
- 2 tablespoons Soya sosu
- 1 tablespoon Worcestershire sosu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini gruplar halinde her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alıp bir kenara koyun.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri, kuru kekiği, öğütülmüş yenibaharı, toz biberi ve acı kırmızı biber tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 5
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. Dilimlenmiş havuçları ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Dana veya sebze suyunu ve 1 su bardağı suyu dökün. İyice karıştırın.
- 6
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1,5 ila 2 saat veya keçi eti çok yumuşayıp sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
- 7
Soya sosu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika daha pişirin.
- 8
Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da yumuşak et için, keçi etini bir gece önceden limon suyu, sarımsak ve otlar karışımında marine edebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişirmenin son 15 dakikasında pişmekte olan güvece karıştıracağınız az miktarda soğuk su ile karıştırılmış 1-2 yemek kaşığı mısır nişastasından bir bulamaç hazırlayabilirsiniz.
- ✓Keçi suyu genellikle lezzetli suyunu çekmesi için pilav, haşlanmış köfte veya çıtır ekmek ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya dasheen gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için, pişirme sırasında daha fazla acı kırmızı biber tozu veya bütün bir scotch bonnet biberi ekleyin (servis etmeden önce çıkarın).