Samoan Umu Chicken(Samoa Toprağı Fırınında Tavuk)
Hindistan cevizi kreması ile toprağı fırında (umu) yavaşça pişirilip muz yapraklarına sarılan, dumanlı, yumuşak ve lezzetli bir sonuç veren geleneksel bir Samoa yemeğidir. Bu yöntem Samoa mutfak geleneğinin temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Bütün tavuk(servis parçalarına kesilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi kreması
- 1 large bunch Muz yaprakları(ısıtılıp yumuşatılmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 bunch Pati yaprakları(isteğe bağlı, sarmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Umu'yu hazırlayın: Odun, hindistan cevizi kabukları ve kabuklarıyla ateş yakın. Köz haline geldiğinde, dikkatlice üzerine volkanik taşları yerleştirin ve 30-40 dakika kadar kızarıncaya kadar ısınmalarını sağlayın. Fazla odun ve kömürü, sıcak taşları bırakarak temizleyin.
- 2
Tavuğu hazırlayın: Tavuk parçalarını bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Pati yaprakları kullanacaksanız, yıkayıp kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuk parçalarının baharatla eşit şekilde kaplandığından emin olun. - 3
Tavuğu sarın: Yumuşatılmış muz yapraklarını serin. Pati yaprakları kullanıyorsanız, muz yapraklarının üzerine yerleştirin. Baharatlanmış tavuk parçalarını pati yapraklarının üzerine (veya pati yaprağı kullanmıyorsanız doğrudan muz yapraklarının üzerine) koyun. Tavuğun üzerine hindistan cevizi kreması dökün.
- 4
Paketleri kapatın: Sıvının kaçmasını önleyerek, tavuk için ayrı paketler oluşturacak şekilde muz yapraklarını güvenli bir şekilde katlayın. Pati yaprağı kullanıyorsanız, bunlar muz yaprağı paketi içinde kalacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse doğal lifler veya muz yaprağı şeritleriyle paketleri bağlayın. - 5
Umu'ya yerleştirin: Tavuk içeren muz yaprağı paketlerini dikkatlice umu'daki sıcak taşların üzerine yerleştirin. Stabil bir taban oluşturmak için bazı taşları ayarlamanız gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok fazla ısı kaybetmemek için hızlı hareket edin. - 6
Kapatıp pişirin: Isıyı ve buharı içeride tutmak için tavuk paketlerini daha fazla muz yaprağı veya mat ile örtün. Isıyı hapsetmek için tüm umu'yu büyük bir hasır veya oluklu demir ile kapatın.
- 7
Kazın ve servis yapın: Örtüyü ve muz yaprağı paketlerini dikkatlice çıkarın. Tavuk inanılmaz derecede yumuşak ve dumanlı lezzetle dolu olmalıdır. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Paketleri açmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Umu'da kullanılan volkanik taşların kalitesi, pişirme işlemini önemli ölçüde etkiler.
- ✓Muz yapraklarını, yırtılmalarını önlemek ve esnek hale getirmek için bir alev veya sıcak yüzeyin üzerinden kısaca geçirerek yumuşatın.
- ✓Geleneksel olarak, umu hazırlığı toplu bir faaliyettir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavukla birlikte pişirmek için paketlere pati veya ekmek meyvesi gibi kök sebzeler ekleyin.
- Ekstra bir lezzet katmanı için tavuğu sarmadan önce soya sosu, sarımsak ve zencefil karışımında marine edin.