Fagioli al Forno Sammarinese(Fagioli al Forno Sammarinese (Fırında San Marino Usulü Fasulye))
San Marino'ya özgü, İtalyan muadillerinden farklı, pancetta, otlar ve hafif bir domates dokunuşuyla yavaş pişirilmiş yumuşak beyaz fasulyeler içeren fırında pişirilmiş bir fasulye yemeğidir. Lezzetli ve doyurucu bir garnitür veya hafif bir ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kuru Cannellini fasulyesi
- 100 g Pancetta(kuşbaşı doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 ml Sebze suyu
- 4 large Taze adaçayı yaprakları
- 1 Taze biberiye dalı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru cannellini fasulyelerini yıkayın ve bol soğuk suda bir gece bekletin veya hızlı ıslatma yöntemini kullanın (2 dakika kaynatın, sonra 1 saat kapalı olarak bekletin). Süzüp durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatma, fasulyelerin daha eşit pişmesine yardımcı olur ve pişirme süresini azaltır. - 2
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
- 3
Fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede, kuşbaşı doğranmış pancettayı orta ateşte yağını bırakıp hafifçe çıtırdayana kadar soteleyin.
- 4
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kavurun.
- 6
Süzülmüş fasulyeleri, sebze suyunu, adaçayı yapraklarını ve biberiye dalını tencereye ekleyin. Karıştırın. Hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın (pancetta zaten tuzludur).
💡 Profesyonel İpuçları: Otları daha sonra kolayca çıkarmak için mutfak ipiyle bağlayabilirsiniz. - 7
Karışımı ocakta kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının fasulyeleri kapladığından emin olun; gerekirse daha fazla sebze suyu veya su ekleyin. - 8
Yaklaşık 1 saat 15 dakika veya fasulyeler yumuşayana kadar fırında pişirin. Ot dallarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyelerin yumuşaklığını kontrol edin; pişirme süresi değişebilir. - 9
Üzerinin hafifçe kızarması ve koyulaşması için son 15 dakika pişirme süresince kapağı çıkarın.
- 10
Servis etmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirin. Gerekirse tuz ve karabiberi ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak garnitür olarak veya çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pancetta bulamazsanız, iyi kaliteli tütsülenmemiş bacon kullanabilirsiniz.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için pancetta'yı çıkarın ve soğan ile sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
- ✓Fasulyeler yumuşak ama dağılmış olmamalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer otlarla birlikte bir defne yaprağı ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için bir kaşık domates sosu ekleyin.
- Kızarmış ekmek üzerinde servis yapın (bruschetta usulü).