Arroz de Marisco Santomense
Portekiz mutfağından etkilenmiş, kıyı bölgelerinde popüler, lezzetli ve aromatik bir deniz mahsullü pirinç yemeği. Zengin bir suda taze deniz mahsullerinin bir karışımıyla pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 700 g Karışık deniz mahsulleri (karides, kum midyesi, midye, kalamar)(temizlenmiş)
- 300 g Kısa taneli pirinç (örneğin, Bomba veya Arborio)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 medium Domatesler(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 60 ml Zeytinyağı
- 100 ml Sek beyaz şarap
- 1.2 L Deniz mahsulleri suyu (veya balık suyu)
- 1 small bunch Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 tsp Paprika
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kum midyesi ve midye kullanıyorsanız, kumlarını atmaları için en az 1 saat tuzlu suda bekletin. İyice fırçalayın ve durulayın.
- 2
Büyük, geniş bir tencerede veya paella tavasında zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsakları, doğranmış domatesleri, küp doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve defne yaprağını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Pirinci ve paprikayı ekleyip pirinç taneleri yağa bulanana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
- 5
Sek beyaz şarabı dökün ve bir veya iki dakika köpürüp buharlaşmasını bekleyin.
- 6
Sıcak deniz mahsulleri suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Karışık deniz mahsullerini (karides, kum midyesi, midye, kalamar) tencereye ekleyin. Dağılımlarını sağlamak için nazikçe karıştırın.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç al dente kıvamına gelip deniz mahsulleri tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pirinç, sıvının çoğunu emerek nemli, hafif sulu bir kıvam oluşturmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Deniz mahsullerini ekledikten sonra, dağılmalarını önlemek için fazla karıştırmaktan kaçının. - 9
Ateşten alın. Doğranmış kişnişin çoğunu karıştırın. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
- 10
Sıcak servis yapın, kalan kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli bir deniz mahsulleri suyu kullanın.
- ✓Deniz mahsullerini fazla pişirmeyin, sertleşebilir.
- ✓Pirinç kuru değil, nemli ve hafif sulu olmalıdır.
- ✓Deniz mahsullerinin tazeliği bu yemeğin anahtarıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yengeç veya ıstakoz gibi başka deniz mahsulleri türleri ekleyin.
- Renk ve lezzet için bir tutam safran ekleyin.
- Bir miktar domates salçası, suya derinlik katabilir.