Calulu de Banana(Muzlu Calulu)
Olgun muzlar, kurutulmuş balık (veya et), palmiye yağı ve çeşitli sebzelerle yapılan zengin ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Santome mutfağında muzların çok yönlülüğünü sergileyen eşsiz bir tatlı ve tuzlu profil sunar.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kurutulmuş balık (bacalhau veya benzeri)(bir gece bekletilmiş ve kılçıkları ayıklanmış)
- 4 large Olgun muzlar(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 150 ml Palmiye yağı
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Domatesler(küp doğranmış)
- 200 g Ispanak(yıkanmış ve doğranmış)
- 150 g Bamya(dilimlenmiş)
- 2 Biberler(isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 500 ml Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş balığı bir gece su içinde bekleterek yeniden nemlendirin ve fazla tuzunu alın. Süzün, durulayın, kılçıklarını ayıklayın ve uygun büyüklükte parçalara kesin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberleri tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Hazırlanmış kurutulmuş balık parçalarını tencereye ekleyin ve birkaç dakika hafifçe soteleyin.
- 5
Küp doğranmış domatesleri ekleyip parçalanmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Dilimlenmiş muzları, doğranmış ıspanağı ve dilimlenmiş bamyayı tencereye ekleyin. Suyu ekleyin ve tuz ile karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7
Yahnini kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve muzlar yumuşayıp lezzetler birbirine karışana kadar en az 1 saat nazikçe pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Tadına bakıp gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Yahni koyu, zengin bir kıvama sahip olmalıdır. Sıcak servis yapın, geleneksel olarak funge (manyok lapası) veya pilav ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için muzların aşırı ezilmiş olmadığından emin olun.
- ✓Kurutulmuş balık bulunamazsa, tuzlu morina balığı veya sert beyaz balık ile ikame edebilirsiniz, tuzu buna göre ayarlayın.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için balığı çıkarın ve daha fazla sebze veya sert tofu eklemeyi düşünün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda patlıcan veya kabak gibi başka sebzeler de eklenir.
- Bir tutam füme paprika ekstra bir lezzet katmanı ekleyebilir.