Jeddah Style Shrimp Masala(Cidde Usulü Karides Masala)
Suudi baharatlarının harmanıyla zenginleştirilmiş, kremalı domates bazlı bir sosla hazırlanan aromatik bir karides köri. Bu yemek, Cidde sahil kentinde popüler bir deniz ürünü hazırlığıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Karides(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya Ghee
- 1/2 cup Krema veya Hindistan cevizi sütü
- to taste Tuz
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1.5 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Zerdeçal tozu
- 1/2 tsp Pul biber(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı veya ghee'yi ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 2
Tavaya kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Kişniş tohumu tozu, kimyon tozu, garam masala, zerdeçal tozu, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
⏱️ 30 seconds - 4
Ezilmiş domatesleri dökün. Karışımı kaynamaya bırakın ve sos biraz koyulaşması için ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 5
Sosun içine temizlenmiş ve ayıklanmış karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar 3-5 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Karidesler çok hızlı pişer; fazla pişirmek sertleşmelerine neden olur. - 6
Kremayı veya hindistan cevizi sütünü ekleyin. 1-2 dakika nazikçe ısıtın, ancak kaynatmayın.
⏱️ 2 minutes - 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Üzerine taze doğranmış kişniş serpip sıcak olarak limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servisten hemen önce sıkılan limon suyu lezzetleri canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için taze karides kullanın.
- ✓Daha hafif bir köri tercih ediyorsanız, pul biber miktarını azaltın.
- ✓Hindistan cevizi sütü, süt ürünü içermeyen bir seçenek sunar ve biraz farklı bir lezzet profili sağlar.
- ✓Bu yemek, basmati pirinci veya Arap ekmeği ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir domates lezzeti için ezilmiş domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Ekstra bir aroma katmanı için soğanları soteleme aşamasında birkaç köri yaprağı ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için sosa bir çay kaşığı şeker ekleyin.