Scottish Bannock(İskoç Bannock'u)
Bannock, geleneksel bir İskoç yassı ekmeğidir, genellikle yulaf ezmesi ve un ile yapılır. Lezzetli, doyurucu bir tada sahiptir ve sacda, tavada veya fırında pişirilebilir. Bannock çok yönlüdür ve hem tatlı hem de tuzlu eşlikçilerle servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Kendiliğinden kabaran un
- 200 g İskoç Yulaf Ezmesi
- 1 tsp Tuz
- 1 tbsp Kabartma tozu
- 90 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 200 ml Süt veya Ayran(yaklaşık olarak veya hamur birleşene kadar)
- 1 tbsp Sıvı yağ(pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın veya sacı veya ağır tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın.
- 2
Geniş bir kapta kendiliğinden kabaran unu, yulaf ezmesini, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. Birleşene kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olmak, tuz veya kabartma tozu ceplerini önler. - 3
Kuru malzemelere soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağını parmak uçlarınızla unlu karışıma, ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar ovun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının erimesini önlemek için hızlı çalışın. - 4
Karışımın ortasında bir havuz oluşturun ve yavaş yavaş sütü veya ayranı ekleyin, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar bıçakla veya ellerinizle karıştırın.
- 5
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Bir an nazikçe yoğurun, sonra yaklaşık 2.5 cm kalınlığında düz bir disk şekli verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bannock'u sertleştirebileceği için aşırı yoğurmaktan kaçının. - 6
Fırında pişirecekseniz, diski hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Sacda/tavada pişirecekseniz, diski dikkatlice sıcak yüzeye aktarın.
- 7
20-25 dakika veya altın sarısı rengi alıp iyice pişene kadar pişirin. Sacda/tavada pişiriyorsanız, her iki tarafı da yaklaşık 10-15 dakika, altın sarısı rengi alıp iyice pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bannock'a dokunulduğunda boş bir ses çıkarmalıdır. - 8
Piştikten sonra fırından veya tavadan alın ve servis etmeden önce bir tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ayran kullanmak bannock'a hoş bir ekşilik ve yumuşaklık katar.
- ✓Daha çıtır bir bannock için iyi terbiyelenmiş dökme demir sac kullanın.
- ✓Tereyağı, reçel, bal, peynir veya füme balık ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, hafif daha tatlı bir bannock için bir yemek kaşığı toz şeker içerir.
- Farklı dokular ve tatlar için arpa veya tam buğday gibi farklı unlarla deneyler yapın.