Stovies
Kalan kızarmış et (genellikle dana veya kuzu), patates, soğan ve sos ile yapılan doyurucu ve rahatlatıcı bir İskoç yemeği. Pazar kızartması artıklarını değerlendirmenin klasik bir yoludur.
🧂 Malzemeler
- 400 g Pişmiş dana veya kuzu kızartma(doğranmış veya didiklenmiş)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 tbsp Dana veya kuzu yağı(veya bitkisel yağ)
- 300 ml Sos(kızartmadan, veya iyi kalitede et suyu)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 medium İsteğe bağlı: Havuç(küp küp doğranmış)
- for garnish fresh İsteğe bağlı: Maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte büyük, kalın tabanlı bir tavada veya güveçte yağı ısıtın.
- 2
Doğranmış soğanları (ve kullanıyorsanız havuçları) ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Küp küp doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Yağ ve soğanlarla iyice kaplanması için iyice karıştırın. Kenarları yumuşamaya başlayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış veya didiklenmiş pişmiş eti tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- 5
Sos veya et suyunu dökün. Bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tavanın kapağını kapatın, ateşi kısın ve patatesler yumuşayıp dağılıp yemeği koyulaştırana kadar en az 30-40 dakika veya patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 7
Eğer stovies çok ıslaksa, son 10-15 dakika kapağı açarak sıvının bir kısmının buharlaşmasını sağlayın. Çok kuruysa, biraz daha sos veya et suyu ekleyin.
- 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin. Stovies geleneksel olarak yulaflı kraker veya tereyağlı lahana ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi stovies'in sırrı, koyu, rahatlatıcı bir doku yaratan patateslerin dağılmasıdır.
- ✓Otantik lezzet için kızartmanızdan çıkan yağı (kavurma yağı) kullanmaktan çekinmeyin.
- ✓Stovies çok affedicidir; sıvıyı ve baharatı kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kalan tavuk veya hindi kullanın.
- Şalgam veya yaban havucu gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra lezzet derinliği için biraz ketçap veya Worcestershire sosu bulunur.