Scottish Fish and Potato Pie with Oat Topping(Yulaflı ve Peynirli İskoç Balık ve Patates Böğürtlenli Güveci)
Kremalı bir sos içinde ufalanan beyaz balık ve yumuşak patateslerin yer aldığı, yulaf ve peynirden oluşan altın rengi, çıtır bir üst katmanla kaplı doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, geleneksel balık güveçlerine İskoçya'ya özgü bir dokunuş katan enfes bir çeşitlemedir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık fileto (örneğin morina, mezgit), küpler halinde doğranmış
- 500 g Patates, soyulmuş ve küpler halinde doğranmış
- 50 g Tereyağı
- 2 medium Pırasa, ince dilimlenmiş
- 40 g Çok amaçlı un
- 500 ml Süt
- 200 ml Balık suyu veya sebze suyu
- 2 tbsp Taze dereotu, doğranmış
- 2 tbsp Taze maydanoz, doğranmış
- 1 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 75 g Yulaf ezmesi
- 50 g Eski çedar peyniri, rendelenmiş
- 25 g Tereyağı, soğuk ve küp küp doğranmış
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (170°C fanlı/Gaz ayarı 5) ısıtın. Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin ve kaynatın. 10-12 dakika, dağılmayacak kadar yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri önceden haşlamak, güveçte dağılmadan pişmelerini sağlar. - 2
Patatesler pişerken, büyük bir tencerede veya fırına uygun bir tavada orta ateşte 50 gr tereyağını eritin. Dilimlenmiş pırasaları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar nazikçe pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pırasaları kavurmak doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 3
Unu ekleyin ve 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak, bir sos tabanı oluşturmak için pişirin. Sütü ve balık suyunu pürüzsüz olana kadar azar azar çırparak ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli çırpmak, sosun içinde topaklanmasını önler. - 4
Balık parçalarını, pişmiş patatesleri, doğranmış dereotunu, maydanozu ve limon suyunu nazikçe karıştırın. Bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrı bir güveç kabı kullanıyorsanız, karışımı şimdi ona aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırırken balık parçalarını fazla dağıtmamaya dikkat edin. - 5
Üzeri için, yulaf ezmesi, rendelenmiş çedar peyniri ve soğuk küp tereyağını bir kapta birleştirin. Karışımı parmak uçlarınızla köftemsi bir görünüm alana kadar ovun. Az miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yulaflı üst katman, kremalı dolguya güzel bir çıtır kontrast sağlar. - 6
Yulaflı ve peynirli üst katmanı balık ve patates karışımının üzerine eşit şekilde serpiştirin. Olası taşmaları yakalamak için güveç kabını bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın tepsisi, sıcak güveç kabını tutmayı ve temizlemeyi kolaylaştırır. - 7
25-30 dakika veya üst katman altın rengi ve çıtır, iç harcı köpürene kadar pişirin. Servis etmeden önce güveci 5-10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveci dinlendirmek, iç harcının biraz oturmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dolguya bezelye veya mısır gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir sos için yarım krema ve yarım süt kullanın.
- ✓Daha yumuşak bir üst katman isterseniz, daha az tereyağı kullanın veya peyniri eklemeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sıcaklık için sosa bir tutam muskat ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet için farklı beyaz balık türlerinin karışımını kullanın.
- Sosa bir yemek kaşığı tam tahıllı hardal ekleyin.