Scottish Fish Pie(İskoç Balık Güveci)
Kremalı beyaz soslu, sürdürülebilir İskoç deniz ürünleri çeşitleri içeren ve üzeri pofuduk patates püresiyle kaplı doyurucu ve lezzetli bir balık güveci.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık fileto (örneğin morina, mezgit)(derisiz ve kılçıksız, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Füme mezgit(derisiz ve kılçıksız, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 150 g Karides(kabukları soyulmuş ve ayıklanmış)
- 75 g Tereyağı
- 75 g Normal un
- 600 ml Süt
- 100 ml Sıvı krema (double cream)
- 30 g Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1 kg Patates(Maris Piper veya King Edward, soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 50 g Tereyağı(püre için)
- 50 ml Süt(püre için)
- 50 g Cheddar peyniri(rendelenmiş, üzerine serpmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (180°C fanlı/Gaz Mark 6) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveci fırına koymadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve tereyağı ve süt ile pürüzsüz olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
⏱️ 20 minutes - 3
Orta ateşte bir sos tenceresinde 75 gr tereyağını eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurarak bir un-tereyağı karışımı (roux) oluşturun.
⏱️ 2 minutes - 4
Sürekli çırparak azar azar sütü ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sıvı kremayı, maydanozu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir sos için sürekli çırpın. - 5
Beyaz balık, füme mezgit ve karides parçalarını nazikçe karışıma ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balık parçalarını çok fazla dağıtmamaya dikkat edin. - 6
Balık karışımını fırına uygun bir kaba aktarın.
- 7
Ezilmiş patatesi balık karışımının üzerine eşit şekilde yayın, isterseniz bir çatalla süslü bir üst yüzey oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun taşmasını önlemek için patates püresinin kenarları iyice kapladığından emin olun. - 8
Kullanıyorsanız rendelenmiş cheddar peyniri serpin. Üzeri altın rengi olana ve içi kaynamaya başlayana kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Üstü çok hızlı kızarırsa, gevşekçe folyo ile kapatın. - 9
Servis etmeden önce güvecin 5-10 dakika dinlenmesini bekleyin.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzet derinliği için hem beyaz balık hem de yağlı balık kullanın.
- ✓Tüm balıkların iyi piştiğinden emin olun, ancak fazla pişirmeyin, çünkü fırında pişmeye devam edecektir.
- ✓Daha zengin bir sos için, sütün bir kısmının yerine balık suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balık karışımına bir avuç bezelye veya mısır ekleyin.
- Sosa biraz keskinlik katmak için bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin.
- Midye veya deniz tarağı gibi çeşitli deniz ürünleri kullanın.