Scottish Lamb and Prune Stew(İskoç Kuzu ve Kuru Erik Güveci)
Lokum gibi yumuşak kuzu etinin, tatlı kuru erikler ve aromatik kök sebzelerle bir araya geldiği doyurucu ve ısıtan bir güveç. Bu yemek, tuzlu ve tatlı lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar, serin bir akşam için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu but veya kol(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 medium Şalgam (rutabaga)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Kuru erik(çekirdeği çıkarılmış)
- 750 ml Dana veya kuzu suyu
- 200 ml Kırmızı şarap
- 3 sprigs Taze kekik dalları
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Un(kuzuyu unlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (140°C fansız/3 No'lu fan ayarı) önceden ısıtın.
- 2
Kuzu parçalarını un, tuz ve karabiber ile unlayın.
- 3
Geniş, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuları partiler halinde kızartın, ardından kenara alın.
- 4
Doğranmış soğanları, havuçları ve şalgamları tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 5
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 6
Kuzuları tencereye geri koyun. Kuru erikleri, et suyunu, kırmızı şarabı, kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
- 7
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına aktarın.
- 8
2 ila 2.5 saat veya kuzu eti çok yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- 9
Servis yapmadan önce kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana suyu yerine kuzu suyu kullanın.
- ✓Güveç çok sulu olursa, bir yemek kaşığı mısır nişastasını biraz soğuk suyla karıştırıp kaynamakta olan güvece ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Bu güveç bir gün önceden hazırlanabilir; lezzetler gece boyunca birbirine güzelce karışacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme süresinin sonuna doğru bir adet küp doğranmış elma ekleyerek hafif tatlı ve ekşi bir lezzet katabilirsiniz.
- Ekstra lezzet katmanı için bir yemek kaşığı viski ekleyin.
- Lezzetli sosunu çekmesi için yanında püre patates veya çıtır ekmek ile servis yapın.