Scotch Broth
Kuzu veya koyun etinden, arpa ve kök sebzelerle yapılan, zengin lezzetini geliştirmek için saatlerce kısık ateşte pişirilen doyurucu ve besleyici bir çorbadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya Koyun Eti(lezzeti artırmak için kemikli boyun veya kol)
- 150 g İnci Arpa(yıkanmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 medium Şalgam (Rutabaga)(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 large Pırasa(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2.5 liters Su veya Et Suyu
- 1 small bunch Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu veya koyun etini büyük bir et suyu tenceresine su veya et suyu ile birlikte koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve köpüğünü alarak 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1.5 hours - 2
Eti tencereden alın, biraz soğumasını bekleyin, ardından kemiklerini ve fazla yağını atarak didikleyin veya küp küp doğrayın. Eti tencereye geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, daha temiz bir et suyu için kemikleri ve fazla yağı ayırmanızı sağlar. - 3
Yıkanmış inci arpa, küp doğranmış havuç, şalgam, dilimlenmiş pırasa ve doğranmış soğanı tencereye ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için kabaca aynı boyutta kesildiğinden emin olun. - 4
Çorbayı tekrar kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve arpa yumuşayana ve sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat daha pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Arpanın dibe yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 5
Scotch Broth'u damak zevkinize göre bol tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sonunda tadına bakarak baharat miktarını ayarlayın. - 6
Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar, yoğun çorbaya canlı ve ferahlatıcı bir denge katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli et kullanmak, et suyuna daha derin bir lezzet katar.
- ✓Arpayı bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini azaltabilir, ancak durulamak da yeterlidir.
- ✓Bu çorba iyi dondurulur, bu da onu öğün hazırlığı için ideal hale getirir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın, mantar veya mercimek gibi daha doyurucu sebzeler ekleyin.