Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(İskoç Kuzu ve Kök Sebzeli Güveç)
Neeps (şalgam) ve tatties (patates) gibi İskoç kök sebzeleriyle yavaş pişirilmiş, yumuşacık kuzu omzunun yer aldığı, üzerine dilimlenmiş patateslerden oluşan altın rengi bir kabukla kaplı, doyurucu ve içinizi ısıtan bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(kemiksiz, 3-4 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve doğranmış)
- 500 g Şalgam (Neeps)(soyulmuş ve doğranmış)
- 750 g Patatesler (Tatties)(soyulmuş ve kabaca doğranmış (güveç için), ayrıca üzeri için 500 gr ince dilimlenmiş)
- 750 ml Dana veya Kuzu Suyu
- 2 tbsp Worcestershire Sosu
- 2 sprigs Taze Kekik
- 1 Defne Yaprağı
- 30 g Un(kuzuyu unlamak için)
- 2 tbsp Sıvı Yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (140°C fanlı ayar/Turbo 3) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişme ve kızarma sağlar. - 2
Kuzu küplerini hafifçe un, tuz ve karabiber ile unlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Un, güveci koyulaştırmaya yardımcı olur. - 3
Büyük bir fırına girebilen güveç kabında veya döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etlerini partiler halinde her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kuzuyu kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın, aksi takdirde kuzu kızarmak yerine buharda pişer. - 4
Doğranmış soğanları ve havuçları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Kuzuyu tencereye geri koyun. Güveç için doğranmış şalgam ve patatesleri, dana veya kuzu suyunu, Worcestershire sosunu, kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının malzemelerin üzerini neredeyse tamamen kapatmasını sağlayın. - 6
Karışımı ocak üzerinde kaynama noktasına getirin, ardından kapağı veya folyo ile sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırına vermeden önce ocakta hafifçe kaynatmak, kuzunun yumuşamasını sağlar. - 7
Önceden ısıtılmış fırına aktarın ve kuzu yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
- 8
Güveci fırından çıkarın. İnce dilimlenmiş patatesleri güvecin üzerine eşit şekilde yerleştirin. Patates dilimlerinin üzerine tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates dilimlerini üst üste dizmek güzel bir kabuk oluşturur. - 9
Güveci açık olarak fırına geri koyun ve patates kaplaması altın rengi ve yumuşak olana kadar ek 45-60 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra kızarma için son 20 dakika boyunca fırın sıcaklığını 180°C'ye (160°C fanlı ayar/Turbo 4) yükseltin. - 10
Servis yapmadan önce kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için diğer kök sebzelerin yanında bir yemek kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz.
- ✓Pişirme sonrası güveç çok sulu görünüyorsa, kapağı açıp birkaç dakika ocakta kaynatarak suyunu çektirebilirsiniz.
- ✓Yanında bir kaşık hardal veya yeşil sebzelerle servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra derin bir lezzet için sebzelerin yanına bir yemek kaşığı domates püresi ekleyin.
- Yaban havucu veya kereviz gibi diğer kök sebzeleri de dahil edin.
- Vejetaryen bir versiyon için, kuzuyu bol mantar ve ekstra kök sebzelerle değiştirin.