Scottish Lamb and Root Vegetable Stew(İskoç Kuzu ve Kök Sebze Yahnisi)
Derin lezzet için bir tutam viski ile harmanlanmış, kök sebzeler ve otlarla pişirilmiş lokum gibi kuzu butu içeren doyurucu ve ısıtan bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu but(5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 medium Şalgam (Rutabaga)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Yaban havucu(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 liter Dana veya Kuzu suyu
- 50 ml Viski(isteğe bağlı, lezzet derinliği için)
- 2 tbsp Domates püresi
- 2 sprigs Taze kekik
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Un(kuzu etini bulamak için)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- small bunch Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (140°C fanlı/3 no.lu gaz ayarı) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kızartmadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Kuzu küplerini un, tuz ve karabiberle unlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, yahninin kıvamını koyulaştırmaya yardımcı olur ve kuzu etine güzel bir kabuk kazandırır. - 3
Büyük, fırına girebilen bir tencerede veya döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini partiler halinde kızartın, sonra kenara alın.
- 4
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 5
Kıyılmış sarımsağı ve domates püresini ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 6
Kuzu etini tencereye geri koyun. Havuçları, şalgamı, yaban havuçlarını, suyu, viskiyi (kullanıyorsanız), kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının etin ve sebzelerin neredeyse tamamını kapladığından emin olun. - 7
Kaynama noktasına getirin, sonra tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kısık ateşte pişirme için sıkı kapanan bir kapak önemlidir. - 8
2 ila 2.5 saat boyunca veya kuzu eti çok yumuşayana ve sebzeler pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Arada bir kontrol edin ve kuru görünüyorsa daha fazla et suyu ekleyin. - 9
Defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın. - 10
Sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sert ekmek veya patates püresi ile servis etmek harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzu kemiklerini kızartıp yahni pişerken ekleyebilirsiniz.
- ✓Viskiniz yoksa, kullanmayabilir veya bir çay kaşığı kırmızı şarap kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yahni iyi donar, bu da onu önceden hazırlayabileceğiniz harika bir yemek yapar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer kök sebzelerle birlikte küp küp doğranmış bir şalgam ekleyin.
- Daha koyu bir yahni için, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın ve pişirmenin son 15 dakikasında yahniye karıştırın.