Neeps and Tatties Gratin(Şalgam ve Patates Güveci)
Klasik İskoç şalgamı (neeps) ve patatesi (tatties) kremalı peynir sosu ve çıtır bir üst katmanla zenginleştiren, doyurucu ve rahatlatıcı bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 750 g Şalgam (Neeps)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 750 g Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 600 ml Süt(ılık)
- 150 g Eski Kaşar Peyniri(rendelenmiş, ayrıca üzeri için biraz daha)
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 50 g Galeta unu(üst katman için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış şalgam ve patatesleri ayrı tencerelerde tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Sularını iyice süzün.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Her iki sebzenin de iyi piştiğinden ancak lapa olmadığından emin olun. - 2
Sebzeler haşlanırken peynir sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurarak bir roux oluşturun.
⏱️ 3 minutes - 3
Sosu pürüzsüz ve kıvamlı olana kadar azar azar çırparak sıcak sütü ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından 2-3 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Sosu ocaktan alın. Peynir eriyip pürüzsüz olana kadar 150 gr rendelenmiş kaşar peynirini, muskatı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5
Haşlanmış şalgam ve patatesleri ayrı ayrı pürüzsüz olana kadar ezin. İsterseniz ezmeden önce ikisini birleştirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra pürüzsüz bir püre için patates ezici kullanın. - 6
Ezilmiş sebzeleri peynir sosuna nazikçe karıştırarak yedirin. Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün.
- 7
Üzerini ekstra rendelenmiş kaşar peyniri ve galeta unu ile serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi ve köpüklü olana kadar pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Üstü çabuk kızarırsa, gevşekçe folyo ile kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şalgam ve patates karışımı, tatlılık ve kremsilik arasında güzel bir denge sağlar.
- ✓Pürüz oluşmasını önlemek için roux'a eklerken sütün ılık olduğundan emin olun.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin, yoksa sulu olurlar.
- ✓Ekstra lezzet derinliği için peynir sosuna bir tutam hardal tozu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Güvece pişmiş pırasa veya soğan katmanı ekleyin.
- Pişirmeden önce karışıma ufalanmış pişmiş pastırma veya kan sosisi ekleyin.
- Gereyere veya Emmental gibi farklı bir peynir karışımı kullanın.