Scottish Beef Olives(İskoç Dana "Zeytinleri")
İnce dana etlerinin genellikle sosis kıyması, yulaf ezmesi ve otlar gibi lezzetli bir iç harçla sarılıp, zengin bir sos içinde yumuşayana kadar pişirildiği geleneksel bir İskoç yemeğidir. Genellikle patates püresi ve kök sebzelerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 large İnce dana biftekleri (örneğin, sote biftek)(her biri yaklaşık 150g, inceltilmiş)
- 200 g Sosis kıyması(kaliteli domuz sosis kıyması)
- 4 tbsp Yulaf ezmesi (ince veya orta)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Taze adaçayı(ince doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Un(bulamak ve sos için)
- 500 ml Dana suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir kapta sosis kıyması, yulaf ezmesi, ince doğranmış soğan, doğranmış adaçayı, tuz ve karabiberi karıştırın. Hepsi iyice birbirine karışana kadar harmanlayın.
- 2
İç harcı şekillendirin: Karışımı dört eşit parçaya bölün ve her birini küçük bir sosis veya oval şekle getirin.
- 3
Dana "zeytinlerini" sarın: İnce dana bifteklerini açın. Her bir bifteğin bir ucuna bir porsiyon iç harcı koyun. Bifteği dikkatlice sararak iç harcı tamamen kapatın ve düzgün bir paket oluşturun. Gerekirse mutfak ipi veya kürdan ile sabitleyin.
- 4
Dana "zeytinlerini" kızartın: Geniş, fırına uygun bir tencerede veya tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana "zeytinlerini" hafifçe una bulayın ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Dana "zeytinlerini" tencereden alıp kenara koyun.
- 5
Sosunu yapın: Eğer aynı tencereyi kullanıyorsanız, fazla yağı süzün. Kalan 2 yemek kaşığı unu etin kalan sularına ekleyin ve 1 dakika pişirin. Topak kalmayacak şekilde azar azar dana suyunu çırparak ekleyin, pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Dana "zeytinlerini" pişirin: Kızartılmış dana "zeytinlerini" sosun içine, tencereye geri koyun. İsteğe bağlı olarak ekstra doğranmış soğan veya havuç ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 170°C (150°C fanlı/Gaz 3) fırına 1.5 saat veya et yumuşayana kadar pişirin. Alternatif olarak, yavaş pişiricide düşük ısıda 6-7 saat de pişirebilirsiniz.
- 7
Servis yapın: İpleri veya kürdanları çıkarın. İskoç Dana "Zeytinlerini" sıcak olarak, üzerlerine bol sos gezdirerek servis yapın. Patates püresi ve buharda pişirilmiş yeşilliklerle iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bifteklerin kolay sarılması ve eşit pişmesi için çok ince dövüldüğünden emin olun.
- ✓Dana "zeytinlerini" kızartırken tencereyi aşırı doldurmayın, aksi takdirde kızarmak yerine haşlanırlar.
- ✓Pişirme sonrası sos çok sulu olursa, mısır nişastası bulamacı (mısır nişastası ve az soğuk su karışımı) ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve doku için pişirme suyuna ince doğranmış havuç ve kereviz ekleyin.
- Bazı tariflerde daha geleneksel bir İskoç lezzeti için iç harcın bir parçası olarak haggis bulunur.