Scottish Rhubarb Crumble with Oats(Yulaflı İskoç Ruubarb Kırıntısı)
Ekşi ruubarbın, doyurucu yulafla zenginleştirilmiş tatlı, tereyağlı bir kırıntı üstüyle pişirildiği, rahatlatıcı ve klasik bir İskoç tatlısı.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Taze ruubarb(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 150 g Toz şeker(ikiye bölünmüş)
- 50 ml Su
- 150 g Yulaf ezmesi
- 100 g Buğday unu
- 125 g Tuzsuz tereyağı(soğuk ve küp küp doğranmış)
- 50 g Esmer şeker
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 190°C'ye (170°C fanlı/9. Ayar 5) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeden önce fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Doğranmış ruubarbı bir tencereye 100 gr toz şeker ve su ile birlikte koyun. Ruubarb hafifçe yumuşayana ancak şeklini koruyana kadar 5-10 dakika nazikçe pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Ruubarbı fazla pişirmekten kaçının, çünkü fırında da pişmeye devam edecektir. - 3
Pişmiş ruubarbı ve suyunu bir fırın kabına (yaklaşık 20x30 cm) dökün.
- 4
Ayrı bir kapta, yulaf ezmesi, buğday unu, esmer şeker, öğütülmüş tarçın ve kalan 50 gr toz şekeri karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Farklı şeker türlerinin karışımı lezzete derinlik katar. - 5
Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını kuru malzemelere ekleyin. Tereyağını parmak uçlarınızla unlu karışıma, kaba ekmek kırıntısı görünümünü alana kadar yedirin. Alternatif olarak, bir mutfak robotunda işlem yapabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha çıtır bir kırıntı üstü için tereyağını soğuk tutun. - 6
Hazırladığınız kırıntı karışımını fırın kabındaki ruubarbın üzerine eşit şekilde serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit bir katman, tutarlı bir pişirme sağlar. - 7
Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya üstü altın sarısı ve çıtır olana ve ruubarb köpürene kadar pişirin.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Üstü çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtün. - 8
Kırıntıyı servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık servis edildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Birkaç dakika dinlenmeye bırakmak, suların oturmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kırıntı karışımına bir avuç doğranmış kuruyemiş (badem veya ceviz gibi) ekleyin.
- ✓Muhallebi, vanilyalı dondurma veya bir kaşık dolusu krema ile servis edin.
- ✓Eğer ruubarb çok ekşiyse, şekeri biraz artırmanız gerekebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Meyveli bir dokunuş için ruubarb karışımına birkaç çilek veya frambuaz ekleyin.
- Daha fazla aroma için kırıntı karışımına bir çay kaşığı karışık baharat ekleyin.
- Üst kısım için beyaz ve esmer şeker karışımı kullanarak daha derin bir karamel notası elde edin.